你好！我是福爸，职业临床营养师，分享有用有趣的营养知识。
今天聊聊维生素C。
维生素C又称抗坏血酸。维生素C参与人体很多的生理过程，作用广泛，参与抗体及胶原形成，组织修补（包括某些氧化还原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化，保持血管的完整，抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，等等等等......可以说，任何人都离不开维生素C，长期缺乏维生素C会得坏血病，一旦得了坏血病只有通过补充维生素C治疗，如果不及时补充维生素C，死亡率接近百分之百。偏偏人体还不能自己制造维生素C，只能通过食物获取。
大家都知道吃水果可以补充维生素C，没错！新鲜的水果正是维生素C非常重要的来源，但究竟谁是维生素C之王？猕猴桃？橘子？还是苹果？这个问题的答案可真是众说纷纭。现在我告诉你，都不是！可食用部分维生素C含量最高的水果有这几种，任何一种都能秒杀猕猴桃。
刺梨
刺梨
之所以把刺梨放在第一位说，是因为刺梨是偶们中国的特产，原产地云贵高原，它每100克可食用部分的维生素C含量为可以达到2000毫克，猕猴桃才60mg。刺梨原来是一种野果，因为维生素C含量超高，近十几年开始广泛人工种植，作成果干和各种刺梨饮料。北方人很少能吃到鲜果，不过有时可以吃到刺梨加工的果汁、干果，或者喝到刺梨酒。不过福爸吃过鲜刺梨，味道实在不咋滴，酸涩得很。主要是因为刺梨单宁酸含量很高，影响口感。还有一个问题，就是人工种植的刺梨维生素C含量有明显的下降。特别是离开云贵高原后明显水土不服，例如江苏引种的刺梨维生素含量降到每100克可食用部分不到200毫克，整整下降了一个数量级。
针叶樱桃
针叶樱桃
首先要说明一下，针叶樱桃不是樱桃！针叶樱桃是金虎尾科金虎尾属凹缘金虎尾的果实，樱桃是蔷薇科李亚科樱属的果实，根本就是两家人。有没有被某些保健品的广告给忽悠到？针叶樱桃主产地在南美热带地区，成熟后颜色鲜红，很像樱桃，故此得名。不过针叶樱桃都是在青色未成熟时采摘提取维生素C的，因为这时候的维生素C含量最高，100 克果肉中维C含量达1677毫克。针叶樱桃不但富含维生素C，而且富含生物类黄酮。有些高档保健品以针叶樱桃为原材料，不但提取维生素C，同时还提取生物类黄酮，与维C混合封装，即保护维C活性又有非常好的保健作用。
卡姆果
又称作卡姆梅，是原产于秘鲁共和国亚马逊河上游的水果。原本只是一种只有当地原住民才知道的水果，如今正在受到广泛的关注，原因就在于卡姆果的天然维生素C含量非常高，不仅受到保健行业的关注，在美容界也已成为热门话题。100克果实中含有维生素C大约2000~3000毫克。
卡卡杜李
又名费氏榄仁，原产于澳洲北部的热带森林里。果实是目前已知维生素C含量最高的水果，每100克的果肉含有3200～5000毫克的维生素C，其维生素C的含量比猕猴桃高出至少10倍。当地女性用卡卡杜李护肤，澳洲很多护肤品和保健品都采用卡卡杜李作为原料。
当然，这些都是小众化的水果，平时我们也不可能吃到。要论补充维生素C的“大路货”，还是各种各样的新鲜蔬菜水果，福爸推荐含量比较高又比较普及的：鲜枣、猕猴桃、山楂、番石榴、辣椒、青椒、芥蓝、油菜、白菜等。只要保证每天半斤到一斤各色蔬菜，再加上一两个水果，维C足足的。
我是福爸，专注临床营养十余年，主修疾病康复营养支持和母婴营养。喜欢福爸的文章请点赞、关注、分享！您有什么观点想法，欢迎留言和大家一起讨论。
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