你有没有听说过『爱自己，从好好吃饭开始』
新的一年，我希望实现的愿望（目标）之一就是“好好吃饭”啊~
这样简单的一个道理，其实知易行难，其中以工作狂、失恋者、压力应激无能者尤难——进食时间&分量不规律，摄取热量过高but营养不充分不均衡，重口味重加工，求快求多求过瘾，却忽略食材、餐具、环境、同桌同食的人，情绪，以及对饮食基本的精神和态度。
除因客观条件的阻碍，人们可能为工作、学习、生活琐事而忘餐外，更多还是因为主观的问题导致饮食习惯失常，如抑郁、忧虑、鸭梨大、焦灼忐忑等等都可能导致纳差或暴食暴饮。
“食色性也”，如果说上述情形是人性的通病，则我们每个人都可能会遇到此类问题，尤其成年以后又未及衰老之时；除却悟性高的人，小孩和长者通常也不会受饮食不规律不自控的问题困扰。老人自会有岁月留给他们的智慧与自持，而小孩进食的那份率性认真更胜成人，朴素简餐亦有大满足，味美之处，复嗅之，舔之，手捧而珍视之，小口细啖，难掩眉眼的欢喜和小嘴角的滋味，那模样常是令我好生羡慕…流连不已。回想儿时，你必定记得某段“全身心”去享受食物的体验和美味吧~
既然我们都不是小孩子了，也未到必须靠养生才能赚时日过活的一把年纪…处在年岁中间，～￣▽￣～趁我们年轻，有力！还有爱！我们应该学习一下“悟性高”的人是如何克己复“礼”[本文的中心观点：进食是一种“仪式感”的存在，不仅为食而食，更为健康，轻盈活力的体魄，舒畅洁净的精神状态以及对简单理想生活的责任与呼应]，打开感官，享受并热爱饮食：
下面，先介绍一本书《简单的艺术Lart De La Simplicite》
豆瓣评分8.3，作者多米尼克.洛罗Dominique Loreau，法国著名随笔作家，于20世纪70年代末开始旅居日本，在东方禅学的影响熏陶下写下该书。全书记录了她在日本久居多年的所见所感所思，关于生活的种种细节，反映表达了其在物质时代坚持自我，回归精神的清净自然的理想和信念。
这是小小去年送我的生日礼物，旅行或游学，一直带在身边。想想这书名也是够禅意的吧，但并非为了装~这确是一本静心书，格局清新小雅，虽某些逻辑也显盲目主观和自我催眠（好些日本作品都给我这种感觉，看来作者真的融入当下活在其中了~），但其“向往自然，简单中赢取无限”的生活美学确实能为疲于生活，麻木无趣的人们提供一些积极有用的建议。
摘之一二如下【我不会告诉你，其实本文是我的一篇阅读笔记(๑•́ ₃ •̀๑) 昂~】：
#饮食有度，脍不厌细#
• 营养学是一门哲学和智慧的学问，其最理想的目标是每餐摄取有限的几种食物。这样更易于消化和吸收营养。
• 至于我的日常饮食，我有一只好看的木碗。它代表了满足我生理所需的食物分量，有助我限制自己的选择：一点米饭、一汤匙量的绿色素菜、一小块鱼（或一只鸡蛋、一小块豆腐等），撒上一些芝麻、草本植物和香料；冬天做成一碗浓汤，夏天则做成一碗沙拉。
#讲求饮食的美观和环境的优雅#
• 在令人陶醉的环境下，完美呈现的一道菜让你不必放开胃口就能大呼过瘾。
• 日本老一辈人只用过手工陶瓷、木器和漆器。我相信他们即使用这些餐具呈上一小块萝卜，也带有无与伦比的美感。
• 我们正是凭借这些细微之处把日常生活变得丰富无比。这些细节提醒我们，生活是快乐的。餍足之感并非来自数量，而是来自质量：食物、环境和我们的精神质量。
#细嚼慢咽#
• 所谓合理的饮食，就是细嚼慢咽，对食物和身体怀着尊重之意。在吃下一口食物前呼吸一口气，排解压力和负面情绪，只有细嚼慢咽才能享受食物的味道。
• 在古时候的日本，厨房是神圣场所，是准备促进内心精进的菜肴之处。他们认为饮食是生命和思想的创造者。
• 他们只是品尝味道，用筷子夹起少许浅尝辄止，因为他们知道，对美食的真正品味和点到即止的绝妙之处，只有在某种不得兴尽的状态下才能领悟。
我清楚很多人反感生活中的过分矫情和形式主义，就像“文青”一词现亦颇带“酸酸甜甜”的意味，但不可否认的是，上述的字字句句都是生活美好一面的展现，是作者对一饭一蔬、一碗一筷、一油一盐以及进食时心情、态度的选择和坚持。
古时贵族有沐浴更衣、焚香洗礼宁神以后才能进食的规矩，甚至有王权者要闭关禁食一段时间以为民祭天，身体得以净化，灵魂保持着静守和清醒，而后以虔诚尊重的姿态进食，食材必须是新鲜、洁净，烹调中注入饱满的情感与灵魂，精诚所至，如此才能像作者所说的“促进身心的精进”，使进食成为至美的享受。
一、食材与烹调
《陪安东尼度过漫长岁月》里面有一幕，安东尼第一堂烹饪课的开始，（傲娇得不要不要的）老师让学生观察各自手上的一颗洋葱，问他们看出什么来，只有小东尼的回答最让其满意——这是一颗不怎么新鲜的洋葱。食材的新鲜，本就是天地精华的凝聚，大自然的诚品，趁其新鲜时食取往往最滋养人。不新鲜的食物必定会产生坏的毒素，无论其味多美或饥不择食之，自害也，自污也。
而烹调，听说女文青都有一手“烂厨艺”（抱头，勿打……美厨娘们请忽略）技艺精湛者当然可自由发挥浓淡皆宜，鉴于本人没有水平厨艺渣渣，惟遵循一则——一切从简。简淡之中，复现真味！
关于“真滋味”，还需品尝细味。我第一次学习有意识地【细味】还是小小教我的如何品功夫茶，将茶轻抿在口，用鼻子深吸一口气再缓缓呼出，细细地感受茶香在口鼻之间的流动和真实存在。细味，是我们成年以后感受世界的另一个开端，如佛家语“生死呼吸间”，所有感受的起落生灭都在当下的一呼一吸中完成，寻不得始终，当下即永恒，细味出美妙，一小盏茶亦有无限。
然而现代饮食文化跟着经济社会一同快速发展，车间制造流水作业，食物失去原有的精华和神韵，尽管可能色香俱全引人口水流连却有形无神徒有其表；精加工食品口味纷繁也深得各路吃货和大众喜爱，然而细嚼之，“工业味”尤重，吃不出真也吃不出切，总不及家常菜或简单新鲜烹煮的菜肴吃着令放心和舒爽；吃喝玩乐民以食为天，现代餐饮业更是层出不穷好不热闹，然而在烹调上精益求精、尽善尽美者少，真正嘴刁舌厉的美食家亦少，再熟悉不过便是四处寻找尝试不同的餐馆，点上一桌食物，拍照滤镜分享顺带加个摆拍，朋友圈里一派吃吃喝喝的欢腾气象，开吃时少不了天南地北或目的明确地聊，和周边环境融为一体片刻不得停，饮食赤裸地成为名副其实的“消费”或某种手段和形式，谁还纠结食之何味矣？
二、餐具
一直觉得，秀色若可餐，全靠餐具的烘托~同样的食物用不同的餐具来呈现和食用，给人的感觉绝对不同！因此才会有器皿艺术、艺术餐具的存在，就像买了花总得有个花瓶可插，试想想那些看了让人垂涎欲滴的美食照片，大部分都少不了美貌的餐具作陪衬。
象牙白的骨瓷杯、绕绳的原木尖筷、浮雕状的缀色盘子，精致考究固然是对美的一种执着坚持；上周末和小小去吉之岛淘了一只10块钱的烧制黑陶碗，虽质地粗犷，却另有一番大气沉稳，朴实安静的美，如小小说的“丑得很耐看”。。。
所以说，这真不是拿来炫的小资和矫情，和金钱、生活水平没有必然关系，只与生活态度有关，我的小姨，操持家务盐油酱醋，一顿饭做好已是累坏，然而却“搞特殊”地用一只属于自己的木碗，粗茶淡饭也是有滋有味心满意足。
三、情绪与态度
说到情绪，我最喜欢看小孩子吃饭，通常都是专心致志或喜形于色的；最不喜欢就是看到别人一边吃饭一边皱眉，真不知其是吃着什么难咽之物，让其内心崩溃或一百万只草泥马在心里弹幕吐槽和奔腾，心事重重愁云密布或者木讷僵硬的表情，不仅会影响旁边的人进食，更会影响自身对食物的消化吸收能力，食龙肉而无味，简直浪费。
所以我提倡，进食时要有一定的规矩——进食时尽量少言，哪怕做不到小孩一样眉飞色舞地表达对食物的赞扬和感谢，也至少能够心无旁骛神态自若地认真品尝，这是是家教素养，也是社会公德。
比控制情绪更深一层的是决定自己的饮食态度。首先，当你坚持了只为健康体魄而进食的原则，就会自然而然地对健康的食物乃至对烹调此食的人产生感激之情和尊重之心。归根结底，你的选择和坚持，赞颂和感恩，源自你对自己身心自爱及自尊的态度。贪图口腹之欲而放纵饮食，为减肥而盲目节食，把不良情绪带到饭桌上等等这些，都与自尊自爱无关，你得清楚地知道：健康饮食才是不会后悔不会自虐的快乐之源。
四、最后我们谈谈进食的快慢&“伙伴”
在亲朋好友中我出了名吃饭很慢，不仅咀嚼下咽慢，连口筷之间的动作也慢，陌生旁人看来我就是活在聚光灯下连吃饭都很作，同席间坐我身旁的人总忍不住给我夹菜添饭，因为看着我可怜怕我吃得慢就没得吃了。。。（呃，被人照顾得妥妥的也挺幸福的）
慢的原因，我解释为三点：一，我天生性子慢，你跟我急还真急不起来；二，我怕动作一鲁莽会弄脏衣服，这会引起极不必要的尴尬和麻烦；三，如上文所说，慢慢吃，才是对食物和自己的胃的尊重；向来我都把进食当作一种释放压力排解精神不适的途径，当我吃饭时我在想什么？通常什么都不想，感官只对食物开放，由胃及心，完全是用心享受啊~ 这就是我为什么吃得慢甚至越来越慢的原因。
然而，进食的快慢并不决定进食的满足程度。我虽慢，却喜欢和吃得很快的伙伴同食，为什么呢？朋友吃得快说明其心宽快意胃口好（饿坏了狼吞虎咽仅是极端个案），看着旁人如孩子一般吃得欢，也是我的另一大享受啊~ 同时多少亦说明了“伙伴”之间的关系简单朴素，没有多余的做作成分，我既可慢条斯理，你也能大快朵颐，大家相见不怪，自然是“咸鱼白菜都好好味”啦~
当今社会少有人把饮食当仪式来进行，规矩自然是少了，但吃好喝好本质上是图乐子、图享受嘛，一家人和和气气吃团圆饭，夫妻情侣“蹭台脚”烛光晚餐，好丽友好基友相聚一桌嗨皮热闹，都是有着美好寓意和寄望的，哪怕只是一个人用餐，要【好好吃饭】还得遵守一些规矩的：
• 基本的餐桌礼仪就不说了，如果说日常礼仪的核心准则是与人方便，那餐桌上的最低要求是不与人恶心
• 不把尴尬和坏情绪带上餐桌
外在的尴尬场面和内在的不良情绪都会影响胃肠的消化吸。能够预见的尴尬饭局宁肯拒绝不去，除非你有化解的把握或屏蔽的能力只管吃；常言道，不在吃饭的时候教育孩子，不论是教训还是唠叨都会让人食欲大降。最可怕是在吃饭时吵架或冷战，前者极具破坏性，家中有小孩的一定一定要避免，后者则似跳北冰洋然后把心磨成冰屑。15年的夏，南半球的“喵本”迎来近十年来最寒冷的一冬，在一家米线很出名的中餐馆内用餐，我旁边坐着一对璧人儿面对面全程沉默，男主不是摇头就低头看手机，女主欲言又止，见对方一直不肯对视而只能默默吃面，低头瞬间不知是否又往碗里加了两滴钠盐……热气腾腾的餐馆内，看着他们比门外暮色中吹着冷风排号的食客都要冷。有话好好说，说完好好吃饭，这些道理包含着人与人之间的爱和尊重。
• 吃饭不要玩手机
道理同上；如果是一个人吃饭，似乎有点难，社会发展得太快，大家都忙着接受信息处理信息，似乎吃饭都是浪费时间，却忘了自己的胃也同样需要接收处理好的食物啊~再者，很多人不习惯独处独食，感觉自己一个人吃饭怪可怜的，这份可怜和不适无法消除，只能靠玩手机、看视频等等其他方式来转移注意力，吃了什么也就将将就就罢……但我曾在学校食堂见过一位老先生，独自坐在人少清净的一角用餐，穿着简朴得体的棕灰色正装，端正安静地坐着，动作神情平和淡定，每吃一口都似在寻味和致意。
ENDING...
此文共写了三天，写作的动因源于冬日的抑郁情绪让我陷入了暴饮暴食的困境，道理都懂，要执行起来实还需要植入意识层的提醒和决心，然后成为习惯。
毕竟，『优秀和美丽健康，就是你的坚持与习惯』嘛~
最后的最后，竟想起我的父亲来，记忆中原来他才是我们家吃饭最慢最绅士的人，哈哈~
冬日快乐，想你。
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