文/火凤凰
今年的秋天，注定是一个多事之秋，也是一个悲伤之秋。
从9月7日，88岁的相声大师常宝华病逝开始，到10月底李咏和金庸大侠的不幸离世，短短的五十多天，竟然有30多条生命在网络里和我们说“永别”。其中15位是各行各业的名人，还有15位是那辆曾让我们揪心的大巴车里的冤魂。
经历了太多的生离死别，看到了太多的悲欢离合，往事不回头，余生不将就，唯有努力过好每一天，才是对生活最好的诠释。
心情太厚重，难免有些压抑。据说美食是治愈所有不开心的最佳良药，那我们不妨调整一下心情，由我带着你，来我的家乡扬州，一起去看看那些神奇的“良药”吧！
说起扬州，想必大家不会陌生。不论是李白的“故人西辞黄鹤楼 烟花三月下扬州”。还是杜牧的“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”。我想大家都是耳熟能详。但这说的是扬州美景，和丰厚的文化底蕴。
咱先不管它，今天我带着你们只找扬州的美食。俗话说，民以食为天。吃在扬州，更是一种文化。
我们扬州的美食，当然首推：
1.灌汤包
苟且的生活太厚重，不如一起去尝尝这些和帝王结缘的美食
资深的扬州人都知道这样一句话：“早上皮包水，晚上水包皮”。
这句话的典故：扬州人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包，啜着浓浓的汤汁，扬州的灌汤包嚼着醇香的肉馅皮薄馅多汤汁浓厚，多是用吸管吸着吃。水包皮，是用来形容扬州的洗浴，这里就不细说啦。
2.大煮干丝
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扬州的 “大煮干丝”，能够荣登舌尖上的中国，自有它的无穷魅力。这里的干丝，是指用豆腐干切成的丝，一块1厘米厚的白色方干要切成厚薄均匀的18片，再横切成细丝，是一道非常见刀工的菜。
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扬州的煮干丝，都是用鸡汤做高汤，辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等，既满足了味蕾，又享受了视觉盛宴。据说舌尖上的中国播出后，好多人远道而来，只为亲自品尝这道美食。
3.文思豆腐
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听老辈人说，这道菜名还是乾隆爷给取的呢。
据说一日，乾隆皇帝下江南经过扬州，时近中午，他瞧见不少香客，脚步急速，似在赶路。
其中一名香客说：“我娘生病后常思念文思和尚烧出的豆腐汤，快点走……”乾隆皇帝在天宁寺指名要吃这道菜，品尝之后，十分满意，随即将其列入宫廷菜肴，并正名为“文思豆腐”。（也有称蚊丝豆腐，可能是指豆腐丝切的细若蚊足，其刀功可见一斑。）
4.白莲藕粉
据说清代乾隆皇帝六下江南，五次在宝应停舟策马，题匾赋诗。第三次南巡经过宝应时，恰逢夏季，他和纪晓岚信步来到中大街，但见人来人往，店铺繁忙。
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忽听小贩叫卖“黄杨木梳。”乾隆便叫纪晓岚作对，行不多远，纪晓岚说“有了。”乾隆说：“不妨道来。”纪用手一指说：“下联就在前面。”乾隆抬头一看，原来是一店家门前悬一布幌，上书“白莲藕粉”四个大字，乾隆不禁大笑：妙哉
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进得店来一看，但见这宝应藕粉如片片碎琼乱玉，熠熠发光，店主人立即说：“客官，我们宝应藕粉号称‘鹅毛雪片’，堪称天下第一”。并立即冲两碗给他们品赏，乾隆赞不绝口，便对纪晓岚说：“通知县令，将这鹅毛雪片定为皇室贡品。”
在扬州的美食中，不得不说的重头戏是：拆烩鲢鱼头；扒烧整猪头；以及蟹粉狮子头。三者并称“扬州三头”。
5.拆烩鲢鱼头
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相传在清末年间，有一个财主家建造楼房，工人的伙食很差，大家非常不满。一天财主的妻子生日，他请来名厨办酒，买了一条十余斤重的鲢鱼，要厨师将鱼肉段做菜上席，将鱼头煮给民工吃。
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厨师按照财主的吩咐，将鱼头剁下一劈两爿放入清水锅里煮至断生取出，拆去鱼骨，加鲜汤烹制成菜。民工吃后感到鱼肉肥嫩，汤味鲜美。后来厨师在选料和制法上加以改进，最终发展成这道淮扬招牌菜。
6.狮子头
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淮扬菜中扬州狮子头是必点之物，汤比较有油，狮子头很入味，肉是嫩而不硬，微甜入口。扬州的狮子头可是大有来头的哟。据说在唐代，邹国公宴会，府中名厨取用巨大的肉圆做成葵花，造型别致，形如雄狮之头，邹国公便将此菜称为“狮子头”，一直流传至今。扬州的狮子头可红烧，也可清炖，还可加上蟹粉，即“清炖蟹粉狮子头”。
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7.扒烧整猪头
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扒烧整猪头可是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。从洗尽材料到将肉质焖煮酥烂、汤汁浓稠足足要5个小时以上！可是吃起来味道浓厚，甜中带咸，奇香扑鼻，有“食之越年，尚齿颊留香”之美誉。
8.高邮咸鸭蛋
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高邮咸鸭蛋是江苏扬州高邮地区的名优特产，至今依然是高邮的一张名片。
汪曾祺老先生在《端午的鸭蛋》里这样写道：“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。”
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高邮咸鸭蛋其蛋质可用蛋白"鲜、细、嫩"形容，蛋黄"红、沙、油"概括。其传统制作工艺在2015年10月29日被入选第四批江苏省非物质文化遗产名录。我有幸能与汪老同乡，可是自己的文字表达能力，不及汪老的万分之一，也是实足的惭愧。
9.扬州蛋炒饭
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据说乾隆南巡，微服私访行至扬州近郊，饥不择食。因午时已过，随从好不容易才找到一户清贫农家，却只剩了一些前天的米饭。于是，农户从鸡窝里取出两只新鲜的鸡蛋，草草地做了一碗蛋炒饭。
也不知是乾隆爷平时山珍海味吃多了，还是由于饥渴难耐，这碗饭吃得有滋有味、称心如意，便问侍从：这等人间美食叫什么？随从随口应道，这是“扬州蛋炒饭”，并把饭的来龙去脉一五一十地告诉了乾隆。
苟且的生活太厚重，不如一起去尝尝这些和帝王结缘的美食
乾隆赞美扬州百姓厨艺的同时，也深深地感叹扬州人生活的节俭。从此，“扬州蛋炒饭”名声大振，一直延袭至今。
苟且的生活太厚重，不如一起去尝尝这些和帝王结缘的美食
扬州的历史悠久，文化底蕴深厚。美食更是不胜枚举。如果你心动了，那我会在美丽的古城扬州等着你哟，我们不见不散！
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