一、食材
冬瓜、鸡胸肉、胡椒粉、蛋清、料酒、虾皮、盐、淀粉、鸡汤、葱、姜、蒜
二、步骤
1.先把鸡胸肉切成薄薄的片，加入胡椒粉、蛋清、料酒、少许盐、淀粉，拌匀，腌制15分钟。
2.热锅凉油，下葱姜蒜略略煸香后，下虾皮、蛋黄，转成小火焙香。
3.倒入冬瓜，开大火煸炒片刻，加入鸡汤，烧开后转小火，把冬瓜焖熟。
4.转小火，并加入少许冷鸡汤，使锅内内不再沸腾，将腌好的鸡肉分散着下入锅内，先不要动，待其定型后用勺子轻轻推动几下。加盐、胡椒粉，调味出锅。
冬瓜、鸡胸肉、胡椒粉、蛋清、料酒、虾皮、盐、淀粉、鸡汤、葱、姜、蒜
1.先把鸡胸肉切成薄薄的片，加入胡椒粉、蛋清、料酒、少许盐、淀粉，拌匀，腌制15分钟。
2.热锅凉油，下葱姜蒜略略煸香后，下虾皮、蛋黄，转成小火焙香。
3.倒入冬瓜，开大火煸炒片刻，加入鸡汤，烧开后转小火，把冬瓜焖熟。
4.转小火，并加入少许冷鸡汤，使锅内内不再沸腾，将腌好的鸡肉分散着下入锅内，先不要动，待其定型后用勺子轻轻推动几下。加盐、胡椒粉，调味出锅。
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本文标题：冬瓜氽鸡胸肉*
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