年猪

半个月前，友哥说家养的猪待出栏，趁着大好的冬阳，问我们有何想法？

友哥是与我同祖母的堂哥，小时一起厮混长大，心性耿直认死理，挺对我的脾气。他除了平时打理两亩柑橘园外，主业就是酿酒。本钱不大，又死守着不上四个月的酒皮不酿的理，虽号称是专业酿酒，原料总是参差接续不上。但凭着对质量的孜孜追求，从不掺假，喝过他酒的，总想着回头。

酒糟，就用来喂猪。

今年里，栏里两批猪：第一批两头，有一头早已出栏，剩下这头母的本想做为母猪来养，不知何因，喂了近一年半，看着只长膘不产仔的大玩艺，遂失了信心；第二批三头，长得快那两头也已出栏，剩下一天介站着吹笛唱歌的那头，像是悟透了“猪生”，好歹不盼着长大，还能赚些个光阴。剩下这一大一小，虽同在一个栏里，却各存心思。

友哥电话里说，这次的目标，是大那头“母猪”。

我不加思索就应承了下来，听有经验的人说，年头偏老的猪不仅成数足，味道还正。想着平时尽得大伙的关照，有这土货和大家分享，定不辜负。

中午，约了小梁和老欧回去，朝栏里看了标的物，老欧叹道，目测不下四百五十斤。

这大货一步三回头，依依不舍于旧槽。看着昔日的同栏即将上路，吹笛猪五味杂陈，惺惺相惜之余，估计在再一次感念自己当初之选的高妙。

好不容易上了“花轿”，换了几个轮次的称筹，最后锁定在四百六十斤的重量上，大家不禁感叹老欧的慧眼。

记得小时候杀猪，总要四五个人将其拖上长凳，拉耳朵、扯猪尾，费上大通周折才能将其放倒。看着年轻且瘦小的屠夫，和长成牛一样的猪很不协调，我满怀疑虑。

只见他迎着猪的方向，于身侧迅速出钩，精准出手，友哥接了猪红，转瞬间，庞然大物气绝矣。

英姐在城乡结合部的家，已煮着糯米饭等猪红做血肠，于是我火急火燎把猪红放上车，准备运送。有人道：大肠还没取，用什么来做？众人大笑。

烫毛、开膛、出猪下水、剔骨，屠夫的刀像长着眼睛般精确。大卸八块，净了猪下水、剥了网油后，说要回去补个觉，剩余工夫就交给我们了。原来今上午，他已修理了十头，困得不行。

一般的猪是七成的肉，按屠夫的经验，这头猪在八成以上，用时兴的话来说，是个“绩优股”。

几个生手把肉分成一份份，回城送了，及家时，已是万家灯火。

晚上，英姐将血肠（猪红和糯米酿进大肠）送了过来，硕大如枕头的肠儿，看呆了众人。厚脆的生肠，甜醇的猪肝猪腰，是今晚的杀猪菜。朋友打电话过来说，很久没吃过这种肉味了，满满回忆的味道。

本想做些腊味的，我好这口。他们说，这么好的肉，腊了怪可惜的，于是我们抱团生活这几家，把好肉塞进了冰箱，把稍次的剁了馅酿豆腐酿，也一并冰冻了。只将猪首腌了待腊，算是小满足了我一下。

冬暖时节，阳光和熙，正是年猪旺季。愿有诗和远方的憧憬，也不乏烟火浓郁的年情。