“盐”多必失！高盐饮食会增加心血管患病风险？如何合理膳食？

《科学》就曾报道关于中国高盐饮食的研究，中国惊人的高盐饮食远远高于世界卫生组规定的每天最高5g盐的标准。据世界卫生组织估计，80%的心血管死亡率会出现在低收入和高收入国家。中国的高盐饮食会使高血压等心血管疾病激增，因此，限制盐的摄入，打破传统饮食结构是有必要的。

食盐分两种 海盐和矿盐

食盐分为两种，一种是海盐一种是矿盐。海盐是一种粗盐，颗粒很大，颜色略带土色。相信在很多人的印象里，海盐中的含碘量一定很高，但其实不然，在制作过程中碘已经挥发，实际的含碘量并不高。矿盐是从地下挖出来的，由于矿盐中含有很多硫和其它一些对人体有害的物质，又缺乏碘，所以加工的过程中不仅要脱硫，去除危害人体的物质，还要加碘。加工过的盐又白又细，俗称细盐。

高盐饮食与心血管疾病的联系

越来越多的研究发现，高盐饮食会导致高血压、心脏病、肾脏疾病及脑出血诱发等疾病的发生。近日，一项研究揭示了高盐饮食与心房颤动之间的联系。心房颤动属于心律失常范围内，是动脉血栓栓塞的危险因素，甚至会导致死亡。动脉高血压是房颤的主要先兆和共病，还会增加血栓栓塞。因此，适当的控制盐的摄入对于预防心血管等疾病是有必要的。

发表在 Journal ofInternal Medicine上的一项研究

 

减盐行动正在进行中

最近，酱油品牌欣和六月鲜便发布了一款联名款轻酱油礼盒，品牌宣称开启“轻盐”时代，引发了不少关注。百事则推出过减盐50%系列薯片，用其他低钠的调味料搭配出多种风味，包括原味、车打芝士与酸奶油味、烧烤味等，以弥补咸度降低造成口味寡淡，这些正在进行中的减盐举措，都在逐渐打破国人对盐的“固有认知”。目前世卫组织(WHO)在内的许多机构都在推进减盐，并取得了不错的效果。因此，相信未来的减盐产品会越来越多，也会逐渐被大众所接受。

如何合理膳食

下图为《美国居民膳食指南（2020-2025）》指出4个核心准则推荐：

（参考：《美国居民膳食指南（2020-2025）》）