口臭是由厌氧细菌直接生成的。厌氧菌存在动物的口腔中，平时帮助分解某些食物，帮助消化，但是它们和某些硫化物的氨基酸组成的蛋白质结合后，就会制造出独特臭鸡蛋味道的硫化氢。
厌氧细菌分泌硫化合物气体，如 甲基硫醇 和 硫化氢 ，味道相当于已经变质的卷心菜和臭鸡蛋的腥臭，以及会出现在粪便中的甲基硫醇与粪臭质。厌氧菌主要生活在味蕾的间隙和喉咙里或扁桃体上，它们喜欢低氧含量、填满残渣的环境，如口腔内的牙菌斑，牙结石，粘液和感染。
耳朵和呼吸道感染也会造成厌氧细菌增长，这就是为什么严重的口臭伴有耳部感染。遭受牙周病困扰狗狗，可见到牙齿发黄，特别是在牙龈线附近。这些泛黄叫做牙菌斑，厌氧细菌、粘液、唾液和嘴里残渣的组合，最终会变硬形成牙结石。
牙结石会加速牙龈疾病的发展，萎缩牙龈，使牙龈出血，产生痛苦的脓肿。牙结石也会加剧口臭，因为其是让厌氧细菌茁壮成长高度集中的蛋白质“营养”层。同时，当发生蛀牙、牙龈疾病和口腔脓肿时，口腔内的pH值会暴跌。低pH值意味着高酸度存在，促进犬齿的脱矿和牙釉质的软化。被低pH值刺激的厌氧细菌开始指数级的繁殖。
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