想必大家都知道，普洱茶越陈越香，存放较久的普洱会有一种老茶的“陈香”。但一直以来关于“陈香”很有争议，大家所感觉到的陈香都不太一样。有的茶友觉得是老木房子散发出来的陈味，有的茶友觉得是泥土的味道，有的茶友觉得是一种厚重低沉内敛的味道...关于陈香可谓众说纷纭,今天我们就来和大家揭开它神秘的面纱。

什么是普洱茶陈香？

我们要定义陈香，首先我们要了解下什么是茶香。茶香简单的理解就是茶的香气，茶香是茶所含有的一种让人愉悦的芬芳气息，是品茗者所感受的到综合气息。如果闻到的是很不舒服的气息，比如杂味、异味、那就不能叫做茶香，更不能称之为陈香。茶香应该是一种追求和享受，纯正、优雅、舒适令茗者沉醉痴迷、心旷神怡，精神放松，身心自然。

茶香是由香型和香韵构成的，香型是我们熟悉的、便于交流的一种归类，比如兰香、蜜香、枣香等；而香韵就是一种玄之又玄的体验了，是一种遐想意境和更高境界的享受。韵是思想情绪的综合感知。简单点用音乐来形容，我们听一曲轻快的音乐与听一曲忧伤的音乐所感受的心情是不一样的。所以每个人理解的韵是不一样的，感觉、程度、深浅都不一样。我们通常意义上所说的茶香都简单的理解为了香型，理解为了嗅觉器官感受到的气息，但很多茶在品饮时并不能简单的用这些香气来形容，所以不少资深茶友顿悟了不少美妙的词汇，水生茶，水含香，唇齿留香，沁人心脾香萦喉舌口腔等来形容，而普洱茶常常带给我们的感受就是沉稳、内敛、厚重、曼妙、柔情、协调、优雅、深沉、迷人、细腻、幽深、如梦如幻。

不难看出茶香不但受味蕾的影响还受情感、思想的影响。陈香作为老茶的茶香，毫无疑问是一种综合的香型和感觉的统称，而非单一的香气。

普洱茶陈香是普洱茶后期醇化过程中，随时间变化而产生出来的各种芬芳香气的统称。也就是说这种陈香是普洱茶新茶时所没有的，优质的普洱茶在时光的磨历下，慢慢形成一种独特的气息（香气），这种气息（香气）会随着时间的流逝和茶品的醇化而变化无穷。陈香是时间的气息，历史的气息，优雅、内敛、低沉且缠绵，迷迭香绕，令茗者愉悦且沉醉。所以陈香是普洱茶随时间流逝而渐变化所呈现出来的一种气息（香气）的综合统称，并非特指某一种类似的香气。

为什么有人觉得洱茶陈香很像老木房子陈味

之所以很多人这么认为，主要原因是陈年普洱和老木房子含有相似的成分。普洱茶在陈化过程中，茶叶内含物质在酶、微生物、氧气作用之下，发生了复杂的化学变化，产生了许多之前茶叶不具有的物质，其中一些物质如1，2-二甲氧基苯、3，4-二甲氧基苯、4-乙基……都具有较为典型的陈味。

而老木房子之所以会有陈味，是因为木材纤维和木头内其他物质，在氧气、微生物等作用下，经过一系列复杂氧化反应之后，也会产生1，2-二甲氧基苯、3，4-二甲氧基苯等甲基氧化物，以及其他具有典型或类似陈味的物质。但是普洱茶的陈香不仅仅是单纯的这几种物质决定的，所以很多人会品出其他味道来。

近年来研究人员从普洱茶中检测出200多种香气成分，也是证明普洱茶的陈香不是单一的香气，而是多种香气的综合统称最直接、最本质的物质基础证据。

普洱茶的香气本质就是芳香物质，普洱茶内200多种芳香共同综合作用，200多种芳香物质的含量、组合不同，直接使得普洱茶呈现出截然不同的香气，如一些品质优良的普洱茶经过正确合理的存储之后，转化而出的药香、枣香、桂圆香、稻香、参香、樟香……诸多令人愉悦的香气。

综上所述：陈味是普洱茶陈香中的一种，但不能代表全部的陈香。真正的陈香每个人品到的感觉是不一样的，普洱茶的陈香不是单一的香气，而是普洱茶经过长期存储发酵，茶叶内含物质、芳香物质发生一系列化学变化所产生的，是各种芬芳香气及饮茶愉悦感受的统称。