白花花的大米掏干净后，放几滴花生油，搅拌一下就开始煲，水开始沸腾的时候就放个小木勺支撑起来，等待香味溢出。
熬粥要经历米开，米散，米香的漫长过程。水在上面，米在下面，容器慢慢升温，水开了，米在受热，随之沸腾的水泡，晶莹剔透的身体在发生变化，不断膨胀的同时吸收水分。
盖子打开后，热气开始飘散，米在放大好几倍后开始溶于水，鼓鼓的米粒在慢慢散开，绽放，白花花的一片，如雪花般融进炙热的怀抱里，香气随着腾升而上的蒸汽填满了小小的厨房。
观察整个“熬”的过程是一种奇妙的体验。本就不相干的水和米，在一个空间，因水份的多少会形成不一样的结合体。水少了，米粒泛着白光，坚挺地落在热气腾腾的白网兜里；水多了，米粒膨胀得难受，裂开了，软塌塌地趴着，饭不成饭，粥不像粥；水足了，米粒成饭，米粒成粥，米水交融成最佳状态。
白花花的大米掏干净后，放几滴花生油，搅拌一下就开始煲，水开始沸腾的时候就放个小木勺支撑起来，等待香味溢出。 熬粥要...
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本文标题：晨间日记-熬白粥
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