四月的季风，东南而来。在山西南部，姑射山脉，大地回春 。每年农历三月初三 ，羊獬村民会来到历山接姑姑，长长的队伍，喜庆迤逦热闹神秘。这项千年来流传的走亲习俗已经被列为非物质文化遗产。成为洪洞人重感情，民风淳朴的一大象征。在两位姑姑会娘家期间(农历三月初三到4月28) 羊獬会有热闹的集会。羊獬烧鸡是集市上的重头戏。家禽在中原地带的驯化史已经有4000多年，已经成为人们餐桌上的主要肉制品之一。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血。补肾益精，活血脉，强筋骨 。中国人讲究，食应四时，食补同源。本地的当年生母鸡营养丰富，味道鲜美，一方家禽养一方人 ，是当仁不让的原材料。
中华特产洪洞馆微商城关注微信平台：hdtcgsc
制作过程十分精细，有十几道工序，包括选鸡，检疫，宰杀，整形，煮沸，熏烤等。采用老原汤，加添20多种植物原料，水和蒸汽与火的舞蹈，使鸡肉入味鲜嫩，中华特产洪洞馆微商城关注微信平台：hdtcgsc熟透后又采用传统的小锅熏蒸法，不走油，不跑味儿，同时做到投料准，投盐准，火候准。过程中人不离锅，必须全新精力在烹饪上，为何羊獬烧鸡比别处更多几分美妙滋味，我想就是因为这份古法制作和全力贯注的用心吧。
一般烧鸡采用白糖熏制，羊獬烧鸡另辟蹊径。采用古方红糖。使之色泽枣红明亮，更具温补益气功效。成品外皮脆韧，肉质细嫩 ，酥香软烂，烂而连丝，香而不腻，咸淡适宜。嚼后余香满口，回味悠长，是洪洞人民餐桌上一道不可或缺的风景。红白喜事，走亲访友，节庆纪念都必不可少羊獬烧鸡的身影。买最地道的羊獬烧鸡，来中华特产洪洞馆------中华特产洪洞馆微商城关注微信平台：hdtcgsc
中华特产洪洞馆微商城关注微信平台：hdtcgsc
网友评论