有时候，在家里做西餐或者烘焙需要加点调料才会更加出色。酱料虽然在美食中不算主角，但它的作用却举重若轻，尤其在烘焙中，更是能让甜点化平淡为神奇，让口感更丰富更出彩，今天在这里跟大家分享的这几款都是烘焙常用酱，可搭配各种甜品、面包和沙拉，好吃又万能，试试吧~~
1.自制沙拉酱
【介绍】
我们平时吃的汉堡、肉松面包里夹的沙拉酱，就是这种沙拉酱，拌水果沙拉、蔬菜沙拉也常用它。
【材料】
油225g,糖粉25g,白醋25g,蛋黄1个
【做法】
① 取鸡蛋黄和糖粉混合
② 用打蛋器打至体积变大，颜色变白
③ 用勺子舀一勺油加入进去，继续用打蛋器打，打至油和蛋黄糊全部融合后再继续加入油
④ 随着油的慢慢加入，糊糊会变得很浓稠，这时候加入几滴白醋
⑤ 白醋的加入会让糊糊变稀，继续分次加入油
⑥ 直到所有的油都加入
【小贴士】
特别要注意的是：油一定要一小勺一小勺地慢慢添加，每一次都要打至油和蛋黄完全融合才进行下一步操作哦，否则会油水分离导致失败。
2.卡仕达酱
【介绍】
卡士达酱是烘焙中用的比较广泛的酱料，它可以做夹馅，也可以做表面装饰，面包、蛋糕或派中都能用的到。而且它的做法也非常简单，细心熬制的话，十来分钟就能做好，还可以根据自己的喜好做成不同的味道 ~
【用料】
牛奶250克 / 细砂糖55克 / 蛋黄3个
低筋面粉15克 / 玉米淀粉10克 / 香草豆荚1/2根
【做法】
1、牛奶放入小锅中，把香草豆荚剖开，把刮下来的籽和皮一起放入牛奶中，小火加热，不时的用搅拌器搅拌。
2、蛋黄和糖倒入盆子里，用打蛋器快速搅拌至微微发白。
3、筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒。
4、把煮沸的牛奶端下火，将1/2量的牛奶冲入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌至液态。
5、再倒入另一半牛奶，搅拌均匀。
6、把牛奶糊一起倒入小锅中，小火加热，一边加热一边不停的搅拌，直到没有生粉的味道，呈浓稠状。
（那种状态非常浓稠，用匙子挑起时呈块状，但不流动）
7、在锅内沸腾以后，离火。倒入一个大方盘子里，摊开冷却。2分钟后，用保鲜膜盖在馅上，注意不要让保鲜膜和馅之间留有空隙，以防产生水汽。可以放室温冷却，也可以在盘子下边垫冰块儿或进冰箱冷藏室冷却。
8、完全冷却后，可以装入碗里，盖上保鲜膜，随用随取。做好的馅在冰箱冷藏室可保存2天。
3.草莓酱
【介绍】
草莓酱是一种常见的果酱，是以新鲜草莓为原料制成的一种甜品，平时可以直接食用，也可以配面包或者奶昔等食物一起吃，味道特别，很多人都喜欢食用它，而且草莓酱的营养价值也很高，具有不错的养生功效。
【材料】
草莓700g，白糖150g，柠檬1个，地瓜淀粉15g
【做法】
① 草莓洗净，水中放少许小苏打浸泡半个小时以上。
② 趁浸泡草莓的功夫来晒晒我的东菱魔法云面包机，沉稳大气的香槟金配黑色，感觉不错。
③ 浸泡好的草莓冲洗干净后切块，撒50克白糖腌制1个小时以上。
④ 把腌出的水分哔入碗中备用。
⑤ 草莓块放入料理机打碎。
⑥ 把草莓浆倒入面包桶，选择果酱功能，开始制作。
⑦ 加热半个小时后，挤入半个柠檬汁，加入剩余的100克白糖。
⑧ 再过半个小时，用哔出的草莓汁调和15克地瓜淀粉，倒入面包桶中，起到给草莓酱增稠的作用。
⑨ 程序结束后，把果酱装入备好的小瓶，密封放冰箱内保存。
4.浓香自制花生酱
【介绍】
花生酱是个有无穷潜力的神奇食物，可以搭配任何东西吃，还可以用它来做饼干、蛋糕等甜点。也能用在中式火锅和拌菜上。
【材料】
名称重量花生米200克盐3克白糖15克花生油5克
【做法】
① 烤箱预热160度，然后生花生铺到垫了油纸的烤盘上了。
② 中层上下火，烤12分钟左右，把花生烤熟有香味就可以了。然后拿出放凉，不烫手以后搓掉外面的红衣。
③ 将花生倒入料理机中，加入白糖。
④ 然后盖上盖子，因为破壁机马达动力很足，所以打酱的时候要扶一下料理杯，上方的盖子也要盖紧，要不然花生碎会直接喷出来的。
⑤ 选择酱料模式，然后启动机器。
⑥ 这时候能看到花生碎就像水漩涡一样旋转。
⑦ 因为打的是固体，所以要用搅拌棒来辅助一下，将远离刀片的花生碎往中间聚拢，方便搅打。
⑧ 这时候能看到已经有液态的花生酱出现了。
⑨ 暂停一下机器，看看此时的花生状态。我以前用普通料理机的干磨功能也打过花生，但最多也就是打成花生粉，无法变成酱的状态。
⑩ 启动机器继续搅打，会看到花生酱越来越细腻。
为了让花生酱更细腻些，我又把酱倒回加了差不多5克的花生油进去，继续搅打。这次打出来的比第一次更加细了。然后把花生酱倒入干净的密封瓶密封保存就可以了。吃的时候，用干净的勺子取哈~~味道真是太香浓了，从此告别花钱买花生酱的时代。
5.红酒玫瑰果酱
【介绍】
吃法有很多，早上可以当果酱抹在面包上，可以做中西糕点，或者搭配慕斯蛋糕、甜品等。也能直接冲水去喝。有不理气解郁、和血散瘀的功效。
【材料】
玫瑰33朵，红糖750克，红酒1瓶，树莓2盒，柠檬1个，香草荚1根
【做法】
① 把玫瑰花瓣摘下来，洗净 用开水烫一下捞出，沥水备用
② 加入树莓和红糖
③ 用力的把花瓣、树莓和红糖抓拌在一起，感觉很想在腌辣白菜
④ 香草荚剖开，把籽刮出，放入锅里。柠檬对半切开，把汁挤入，我会把香草荚和挤过汁的柠檬都放入锅里一起煮，最后再捞出来
⑤ 倒入一瓶红酒，大火煮开
⑥ 过程中需要不停的搅拌
⑦ 待汁水浓稠后关火，装入容器中，放晾后可放入冰藏中保存
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