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冰皮月饼制作

冰皮月饼制作

作者: 晓梵宝宝 | 来源:发表于2018-09-21 06:49 被阅读0次

中秋节是我国的传统节日,每到中秋佳节一家人就会团团圆圆吃月饼。

冰皮月饼,它制作简单,它口感清爽,它外形时尚,最重要的,它低油低糖,健康。冰皮月饼独到之处,在于一个‘冰’字,它给你爽口之感,调节被传统月饼油腻住的肠胃。

冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感,于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。

常温下制作完毕后,不要急于食用,先冷藏几小时再说。若是一时吃不着,最好的储存办法直接冷藏室,可获得最佳口感。

食材:

鸡蛋3个

白糖60g

牛奶100ml(100ml温水+10g全脂奶粉)

黄油40g

面粉40g

OzCow全脂奶粉10g

冰皮月饼粉200g

工具:

月饼压花模具(50g)

这样的量我大概做了8-10个

原材料

步骤1:将3个鸡蛋、60g白糖、100ml牛奶混合搅拌均匀;

我是用的电动打蛋器搅拌的

步骤2:筛入40g面粉,10g奶粉搅拌至顺滑无颗粒;

冰皮月饼制作 冰皮月饼制作

步骤3:放入40g黄油,开小火慢慢炒至水分收干成固体状后关火,万能奶黄馅就做

好啦(炒的时候要不停的翻动,以防结块);

冰皮月饼制作
冰皮月饼制作 冰皮月饼制作

骤4:将200g冰皮月饼粉加入热水搅拌均匀,揉至光滑的面团(冰皮月饼粉加入热水就熟了,揉好后可以直接吃了,不用蒸的);

冰皮月饼制作

步骤5:取30g面团擀圆,包入20g奶黄馅收揉圆;

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步骤6:放入月饼压花模具内,压成月饼形状取出,注意不要太用力,以免戳破月饼。

戳破就是影响美观,其实也一样好吃的

冰皮月饼制作 冰皮月饼制作 冰皮月饼制作 步骤7:超软糯的冰皮奶黄月饼就做好啦……

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