味觉也似故人来

味觉记忆的强大，往往让人们对故乡食物的迷恋十分牢固，甚至被赋予"乡愁"这样的语汇。

                                    ——纪录片《舌尖上的中国 A Bite of China》

斗！胆！（因为我竟然一集舌尖都没看完就！）引用了这个文案！

因为与其说是日食记的故事录，不如说是一份回忆——时间追溯到了两个月以前，我还记得那时有一次在厨房里与女神大人的对话，其中一句是“相见短，回忆长”，只可惜回忆，其实有许多遗漏。

声色慢煮 Vol.02 味觉也似故人来

故事番号 2014 Aug. 28 最爱不过各色小炒

欢聚时刻

清爽可口的小炒一直都是餐桌上最惹人喜欢的角色，风味自成一派，色泽鲜香讨喜，这种时候，自然是要配上一碗白米饭大块朵颐。

其实对于我而言最常见的小炒菜式几乎每晚出现，就因为太平常而没有记录，结果呀，那天沈教授不知是不是开玩笑地说了句“快拍照”，才有了一张难得的存货。

故事番号 2014 Aug. 30 鲜滚蛤蜊汤

#沈教授的拿手菜谱#

每当晚餐的食材出现它的时候，都会和沈教授颇有默契地说一句，“呀，今天有沙白啊”。

比起蛤蜊，我们叫着这个看起来不沾边的别名，据说是蛤蜊吐沙的时候可以看到是明显比周边的沙子白一些的……愈是临近中秋，餐桌上慢慢多出了时令的鲜甜滋味，切好姜蒜，下锅爆香，眯成一条缝的壳受不住炙热纷纷打开，露出柔软的内里，所以说美味是十分私密的，煮沙白汤加水的步骤放到了最后，沈教授总是忍不住点评一句，“沙白的美味是很特殊的”。

故事番号 2014 Aug.28 蜜汁叉烧

#最爱不过茶餐厅#

去年圣诞回国匆匆一瞥，对这道叉烧是念念不忘，齐齐切好码在铁板上，直至上桌再淋上蜜汁，一瞬间香味四溢，于是就记下了那点绵密的甜。

难得一张外食片，作为一个不及格的吃货是不会记得上菜后不能先动筷子的……虽然不是茶餐厅经典菜谱里的挚爱，但是是必点菜式，就算不点挚爱也要来一碟叉烧，没错就是这么爱吃肉！

故事番号 2014 Aug. 22 黄金姜粒肉炒蛋

#沈教授的拿手菜谱#

鸡蛋，肉馅，本身都是香味浓郁但不会霸道的食材，伴入姜粒提味，不可或缺又不会喧宾夺主，还要撒进细细的盐……烧得热烫而不过火的油锅，碰到混合好的蛋液就是四溢的诱人味道，最家常，最平淡。

不得不说沈教授的拿手菜谱应该挑出来单独做一期报导，可惜现在分隔两地拿不到一手资料……不然真是出手道道都是过硬的菜式，居家养膘必备！

故事番号 2014 Sept. 26 肉丸子茄汁焗饭

#玩烘焙#

快要出炉的时候站在烤箱边等待最后的几分钟，小奶锅里慢火煮着红茶，袅袅热气混着记忆里的香味把思绪带得有点远。

我想起了茶餐厅里唯一的偏爱，百吃不厌。

茶餐厅的挚爱其实在这里，各种焗饭都是心头好，不过茄汁真是最爱没有之一。

故事番号 2014 Sept. 02 糯米糖莲藕

#沈教授的拿手菜谱#

秋风初起时的莲藕细嫩，配上软糯口感，江南人家桌上季夏转秋时的一道传统名点自是别有风味，白居易也曾在离开苏州之际将白花莲藕带往洛阳栽种，颇显恋恋不舍之感。

吴中白藕洛中栽，莫恋江南花懒开。万里携归尔知否？红蕉朱槿不将来。

——《种白莲》

如此想来，也难怪沈教授对这道江南名点如此执着，两次假期回国将别之际都端了出来，原来满满家乡的味道和风物，那便说个关于思念的故事，远道青草思绵绵，羡只羡，梁上燕……

To be continued, 未完待续。

最后附一个番外 ，是关于料理台上的瓶瓶罐罐的。

葱油：熬煮青葱时光的悠长回味