春笋要这样才能吃到鲜，几样食材一炖，鲜香又营养，太解馋了~
想起以前看过一个做美食的综艺，里面就有一道菜让人隔着屏幕都能感觉到鲜香。这道菜在南方很多朋友家里都会做，不过只有春天的笋才能吃出那种鲜香味道，而眼下正是春笋大量上市的季节，来做这道菜刚刚好。这道菜就是腌笃鲜， “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。
这道菜还有“鲜掉眉毛”的美名。在四大名著《红楼梦》里宝玉大病初愈时，也有对这碗腌笃鲜的描述，做出这样一道菜来招待客人或者给家人都是满满的诚意，也是对春笋最好的礼遇了。接下来小鹿就跟大家一起来做这道菜，我们一起来看看~
【腌笃鲜】
主要食材：咸肉、春笋几根、排骨、千张结、黑木耳、小葱一把、生姜、料酒、食盐各适量，食材可以根据食用的人口数量调整
具体步骤：
1、先将所有食材清洗干净，姜切片、春笋滚刀切块、小葱一把，再打个结，黑木耳泡发，准备好所有食材备用。
2、春笋有一种涩味，需要先焯水去除涩味，排骨也下锅水煮开盛出，咸肉切块放温水里浸泡10分钟，然后捞出来再焯一下水备用。
3、将咸肉、排骨、黑木耳、姜片、小葱放入锅里，加冷水，倒点料酒，放一点盐，烧开后小火焖煮50分钟。
4、然后再加入春笋，小火煮30分钟。最后，把泡好的千张结放入，再用小火焖煮30分钟就可以出锅了。
这道菜其实做起来并不复杂，只是比较费时间，但是炖好之后特别鲜香，都是食材的本味，特别是汤非常鲜，食材除了这些之外也可以加香菇、青菜之类的，根据自己的口味调整就可以了。炖好之后软糯鲜香，大人小孩都能喝上好几碗，也只有这个季节的春笋味道才更正，喜欢的朋友一定要试试哟~~
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