红烧鱼杂

鱼杂是鱼鳔，鱼籽，鱼白的统称。

鱼白和鱼子含有丰富的蛋白质，但同时胆固醇的含量也比较高。

鱼鳔作为鱼的内脏一部分，含有丰富的胶原蛋白，是鱼杂里面最好的一部分。

做法有干锅麻辣等。

买鱼杂 作为鱼的内脏部分，腥味是最重的，不新鲜的鱼杂腥味更重。

买鱼杂，一定要选择非常新鲜的那种，比如早晨十点钟去菜市场买鱼杂的时候可以买到早晨宰杀的鱼的鱼杂，这样算是比较新鲜的。

开火上锅，将锅烧热，加入菜籽油，加入辣椒节和花椒，炒制辣椒节和花椒微微变色时，加入豆瓣酱，豆瓣酱炒香。

加入葱姜蒜，葱姜蒜炒出香味后放入鱼，稍微煸炒一下，加水，水的量大概是刚刚没过鱼杂即可，加入盐和味精调味。

大火烧开，撇去浮沫，转至最小火炖50到60分钟，在40分钟的时候将豆皮放入锅内，这时候鱼杂已经炖的非常软糯，口感非常好。

把青菜放入盆里，把炖好的鱼杂倒入盆内即可。

我平时家里做的方法，朋友们吃了感觉很不错。