海参的五种家常做法！

海参，想必不少人吃过，可是用海参做成的菜肴，大家知道多少呢？今天郝老板海参就给大家讲讲海参的五种家常做法，喜欢的不要错过了。

 

一、海参焖笋鸡

主料：鸡脯肉

辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。

调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

做法：

1.将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。

2.坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。

二、茶香海参

原料：海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、茶叶各1两(约40克)，姜、葱、酒各适量

主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)，葱2条(切粒)，油1汤匙。

配料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

做法：

1.食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。

2.虾米浸水，腩肉切细，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。

3.将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。

三、葱油海参

原料：海参、葱白

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法：

1.海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。

2.葱白切段。

3.起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

4.锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

5.烧开后微火煨2分钟

6.用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

四、红烧海参

原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法：

1.油热后，下椒条爆炒。

2.然后把切好的海参入锅继续翻炒。

3.加面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量，大火收汁，出锅即可。

五、清汤海参

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1.将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净；香菜洗净，清毒。

2.锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3.将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

海参，是一种老少皆宜的滋补佳品，没有时间与空间的限制，营养丰富，口感Q弹。