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冒热气的葱油饼和冷飕飕的人心

冒热气的葱油饼和冷飕飕的人心

作者: 彼得猫乌金 | 来源:发表于2017-04-10 16:16 被阅读0次

最近,上海一家经营了34年的葱油饼店成了网红,此前更因BBC的报道名满上海滩。可是,这家店的主人阿大现在高兴不起来了,因为他涉嫌无照经营面临关门。

网友们更是纷纷站队。有人说:真是树大招风,34年都没有事,一出名就惹来了麻烦!也有人说,违法经营的美食不要也罢,不然依法经营的商户怎么办?

情与法,就像葱油饼的两面,被舆论烘烤得滋滋作响。人们站在各自的角度上滔滔不绝,葱油饼店的主人阿大现在却还没拿定主意。

据说,阿大每天凌晨3点起床,然后就开始准备和面备料。有人为了吃这一口常常要等上几个小时,然后买下一炉10个饼。

阿大的葱油饼一个5块钱,每天只卖300个。4级残疾的阿大是单亲家庭,供完儿子上大学后,还要照顾有精神疾病的弟弟。以前阿大每天可以卖600个,但是近些年身体不好,只能把数量降下来。

在饼店门口,排队的人有很多,但是也都耐心十足,一边等一边和阿大闲聊。人们可以看到阿大驮着背,娴熟地制饼售卖。

阿大说,他的葱油饼好吃,却并没有什么特别配方,全靠真材实料和慢功夫制作。阿大制饼的最后一道工序是烘烤,可以让去除葱油饼的油腻,但是其他人常常省去了这个环节。

有人说,阿大有一种匠人精神。如果在日本或台湾,阿大的小店绝对可以获得更热的追捧。当人们把葱油饼奉为美食的时候,也加入了自己的情感,一种对考究工艺的尊敬。现在,令人尊敬的阿大却面临关店命运,吃货们的心情可想而知。

近一年来,媒体报道把阿大的店捧得更火了,问题也接踵而至:质疑使用地沟油的,提到健康问题的。阿大就只好把买油发票,健康证拿了出来。

1982年开始,阿大就在路边摆摊经营,后来几经辗转把葱油饼摊子摆回了家里。可是,在民宅从事经营是办不下来执照的,阿大也很无奈。

无照经营是违法,依法处理没问题。但是,阿大的葱油饼店似乎也让人们看到了人心冷漠的一面,就像秋天迎面吹来的一阵冷风。

驮着背的阿大,冒着热气的饼,排成长龙的食客,在大上海的一个角落里定格成了一幅画。

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