金记胡辣汤

在德双季大酒店的西侧，就是著名的小吃一条街。刚开始这里是菜市场，由于本市要进行创文创卫工作推进，上级领导商议后，把菜市场搬迁到二环以外，这里的门面店又经过了装修改造，外墙粉刷，定为小吃一条街。

统一的门头，店内布置当然是租户说了算。管理处进行了统一的招租。不到一周的时间，二十几间门面店已全部入住。

有卖煎包、胡辣汤的，还有大饼的。特色小吃应有尽有。只要进了小吃一条街，保管有你喜欢的，而且店老板都极其热情。

最南头的一家胡辣汤店，名为金记胡辣汤。老板原本是在其他地方开的有一家店。一个亲戚打电话邀请他入住这里。他二话没说，就交了租金。现在小吃店的经营模式都很科学规范。店内装的都有摄像头，找好收银人员，基本上不需要老板每天都在这里盯着。

金记胡辣汤店开业前三天的营业额均在5000元以上，老板金桂丽是个女强人，别看她文化不高，颇有经商头脑，投资的两个店均盈利，特别是她在胡辣汤配料的研究上，让其他后来者望尘莫及。

比如说她在汤里面所加入的胡椒粉、五香粉等佐料都不是从本地采购的，辣椒是他特意从四川引进上等的辣椒，这种辣椒和其他地方的辣椒吃起来口感不一样，经过油炸以后，效果更佳。

当然还有主料，牛肉还有原汤也是特别有讲究的，她在开店之前就进行了研究，据听说她为研制原汤跑遍了二十几个城市，每到一个城市，先找特色小吃，她想采用融合的方法，博众家之长，独创属于她自己的口味。

8年的时间，她的胡辣汤店在双江市独一无二，吃饭的人特别多，没有嫌贵的、没有嫌口味不合适的、也没有人嫌服务不到位的，汤盛好了，您自己端，包子油条等主食您点了之后也是自己端，这要在其他店里都是老板服务员亲自服务到桌，顾客要什么，热情地拿什么。

金桂丽早就看出这种弊端了，她想节省开支，可以把节省下来的钱用到原材料上，达到量足，质优。

她不但想到了，而且做到了，做到了极致。

金记胡辣汤成为本市的特色丰味小吃之后，金桂丽就想做甩手掌柜。

一个偶然的机会，他外出培训，看别的老板都很轻松，她整天忙得不可开交，一交流才知道自己的管理经验落后。

学习别人的管理经验之后，他就开始放手不管了，这个小吃一条街管理处，要求每个商户每年要缴纳一定的慈善金，用于在过节期间看望本市孤寡老人，刚开始大家也都很积极，后来全都靠自觉了，因为商户也不知道这个钱到底该如何花，害怕自己的善良，最后打了水漂，特别是金桂丽，交过一年之后，余下的就再也没有交过。

条约里还有一条，如果哪个商户生病了，管理处会拿出一部分钱来看望生病的商户，金桂丽还不到40岁，身体好的不得了，包括父母的身体都很棒，她根本不需要考虑健康问题。

她准备在三十八岁那年再开第3家分店，再聘请一个经理，把事业做大。

没想到她遇到了竞争对手，经济疲软的那一年，大家的消费能力都降下来了，挣不到钱，在吃喝方面，也不敢大手大脚了，忽然有一天在金记胡辣汤店的右侧又开了一家早餐店，质优价廉，服务很到位，很多人都冲着新店开业去吃早餐的，后来吃过一次之后，感觉还想再去第2次。渐渐的，这家店的生意也火爆起来，而金记胡辣汤，因为价格一直不变，营业额下降很多。

金桂丽还没等到自己做甩手掌柜的那一天，竞争对手就瞄上了她，分别在他开的几家店旁边开了一模一样的早餐店，他们打的是价格战，价格低廉的同时保证质优，因为金桂丽不是本地人，能混到这个地步已经很不容易。

金桂丽有绝对的自信，她的胡辣汤坚决不降价，一直在那硬挺着，半年下来她就撑不住了，降价之后，它的原材料包括胡辣汤类里东西不得不减少一部分，以节约成本，老顾客们纷纷抱怨，味道大不如从前了，里面加的红花生和芝麻粒也比以前少了，牛肉丁切得更是细之又细，顾客越来越少了。

金桂丽在这场竞争中败下阵来，她还没有腾出时间，研究出对策就病倒了。几家店先后全部关闭，用前期挣来的钱，辗转各大城市去看病。

她再次回到本市时，是几年后的事了，身体好了之后，就再也没有恢复元气，一副病怏怏的样子。

一天早晨，她到楼下的胡辣汤店。要了一碗汤，两个包子，安静的坐在角落里慢慢的吃起来，临走，她给老板付了账，还意味深长的对人家说，钱是挣不完的，多注意身体，早餐店老板听了他的话，半天没反应过来，直到金桂丽走出店门之后，老板的目光还没有转过来。顾客不都是来吃饭吗？怎么到关心起老板的身体健康了？

双江市从此再无金记胡辣汤。