101种蘑菇的做法——龙须豆苗茶树菇

一直以来，我都是怎样做茶树菇的呢，洗干净蚝油炒，亦或是煲汤，无论是哪一种，都跳脱不了的两个问题，生腥味和头身分离。

前一阵做花菜排，受到一些启发，决定试着改个方法来做茶树菇。

第一步还是老样子，茶树菇轻轻冲洗干净。

热水里汆烫一把，对后面的烹饪很有帮助。

冲凉后，将头部和杆子切开分离。

龙须豆苗洗净备用。

热水中汆烫。

捞出烫好的豆苗冲凉水。

茶树菇杆大火用热油炸透后备用，炸过的茶树菇油取2-3小勺，开始炒制茶树菇头部。炒出汁水后，加入蚝油。

加入豆苗拌至均匀入味后装盘。

茶树菇杆用锅内剩余的汁水收干后，摆放在四周。一种茶树菇，两种风味，中间多汁鲜美，四周筋道有肉汁味。