前几天，父母约了久未谋面的老友来家里吃饭。正好，当晚回家，随性在厨房帮着老妈准备起酒菜，顺便也献上自己研制的几道创新菜。

不过，这里我要说的也并不是什么新东方烹饪秘籍，只是有点像一个厨房小白变身记中的一点点小建议。希望能够帮助到和我曾经一样困惑的你。

【输入】要学功夫先拜师

既然是小白，想要出师，必定先要拜师。

我要告诉你的拜师妙招是相对免费、相对唾手可得的，更重要的是，这种学习你可以不露声色地、不很招摇地，然后突然之间，一鸣惊人。

【望梅生津、秀色可餐】——静赏美食App、美食节目、美食杂志

算起来，这些应该是最廉价的美食学习投资了。在中国吃货越来越多的今天，各种美食类图文内容推荐异军突起。只要你留意，几乎可以在很多领域都能涉猎和学习到相对专业的美食知识。这么好的资源你一定不能浪费。

想当年，作为一个看到厨房只会想起大娘的姑娘，后来爱上美食，我也是从这里开始的。精湛的图片、详尽的做法，最令人垂涎欲滴的是，还有那些能令味觉不断滋生口水的用餐评价……但凡令你仅仅目测就能味蕾动容的，我觉得都应该很认真地保存或记录下来。

什么当季的蔬果怎么做最好吃？如何利用上班前的十分钟时间做一道营养且快速的早餐？琳琅满目的调味品怎么选最正确？更何况，这些听起来科普一般的内容，通常在美食杂志或节目上的呈现得会异常生动活泼吸引人，会给予刚开始可能不大感冒下厨房的你，开始产生想要试一试的冲动。

只要你想试一试，那么第一步的目的就达到了。快速、便捷、免费地获取别人的经验，何乐而不为？

【近水楼台先得月，抱大腿死磕】——请教亲妈、婆婆、闺中密友

从身边的人身上获取美食知识，益处是可以手把手地学会一些厨房的实践操作和私房技能。比如，如果你是北方人，想晋级一些更高难度的面点美食，和面揉面擀面就是一项纯粹的工匠手艺活儿。这个可是从文字、图片上还真的不容易学来的。

可跟亲密的人学厨艺，不像跟着书本学那么随意。想学习时信手拈来，不想学时撒手就可以去睡觉。

跟“人”学习，你得先把嘴巴抹点蜜。

哎呀妈妈（亲妈），你这优秀基因什么时候能传给我啊？

哎呀亲爱的（闺蜜），我要是男人都爱死你了！

哎呀妈妈（婆婆），我要是早嫁到咱家就好了！

如此一来，听者欣喜，讲述之动力定会高涨。学者激动，学习之热情也会倍增。

良性循环。

今天闺蜜教会你一道新学的法式披萨；明天妈妈教会你她拿手多年的小笼包包法；后天婆婆又告诉你她每逢过年的必杀技——炸麻叶……

偷师学技，自当不在话下。

【要想人前显贵，必须背后养胃】——多下馆子，勤记录

哪条街哪道巷又开了一家创意私房菜？哪家火锅店的牛肉肉质最新鲜？哪家馆子的人气指数这周又达到了最高？

但凡这些带有“最”和“新”的餐厅标签，平日里我都自当不会放过。利用周末、利用各种由头各种节日、利用闲散时光，约上三五好友或者只带上家里的老公，奔赴现场，一试乾坤。

名有虚传的，马上绝口不提下次。但味道啧啧的，一定要大肆去称赞。

馆子下得多了，你会发现很多生活中甚至厨艺精湛的妈妈也不曾见过的美食，可能并不是什么鱼翅燕窝，有时候仅仅一道酸辣白菜，但因为有了独到的做法和口感；或者只是一道西红柿炒鸡蛋，因为有了不同的切工和摆盘方式，就能令人大快朵颐。

不过，这其中，一定千万别只顾着养胃，做个有心人，还是非常需要的。把你看到的、尝到的、感受到的，一点点都记在心里。可能下次当你亲自下厨实践的时候，它就会是你一个不错的临摹对象。

等你真正能把这些可口菜肴融会贯通的时候，除了口腹享受以外，多余这些学到的，就是你赚的。

【输出】实践姿势要正确

做个文艺的小厨娘——书写采购清单

对于小白而言，在刚刚步入实践这一步，往往都会比较懵。尤其是到了菜市场或者超市，面对品类繁多的蔬果菜料，必定不知如何选择。在这里，建议刚开始还是应该多跟妈妈取取经经，陪她买上几次菜，自然也能做到心中多少有些数。

另外一点重要的是：采购前，你想要做哪几道菜，都需要哪些原材料，需要多少，最好都用清单书写下来。分好类，记清楚。这样当你真正踏上采购征程，才不至于被菜贩子的几句“柿子要多少？”“茄子给您带几个”而一下子问懵掉。

下厨也要讲美学——打造属于你的“艺术品”

很多朋友吐过槽，之所以不喜欢下厨房的原因是，觉得厨房油烟特别脏，根本不适合她那种娇滴滴的身体和优雅高贵的气质。

要治这种公主病，我有一个小锦囊。

不过，你需要发挥一下自己的想象。把自己在厨房做饭的行为，优雅升级为是在艺术工作室里做一件艺术品，是不是立刻觉得整个人生都瞬间高大上了起来？当然，想做“艺术品”也不能只停留在想象。要把这种想象丰满起来，还是需要实际行动的。

首先你需要采购一些颜色丰富、形状呆萌，或清新、或高雅、或个性的器皿来承载你未来将要出锅的“艺术品”。

其次重要的就是，在每道菜的切工和摆盘一定要格外留心，像对待艺术品一样对待它们。即便用精雕细琢来形容，可能也并不夸张。

别说太难。“色香味俱全”里面，最容易实现的一点可能也便是如此了，找到捷径，认真研究每个品类的菜的颜色和形状，不断推陈出新，最终出锅的必定会是真实的艺术品。

关键动作很重要——火候油温调味品，信心勇气加用心

终于说到最难的一点了，当你准备好一切准备工作。打开火、倒好油、抽烟机也开始轰轰响起的时候，最考验功夫的时候也就到了。

信心要有，勇于尝试：

第一次做胡了做焦了不要紧，你要清楚每一个厨房小白可能都是这么胡着挺过来的。不经历焦胡，哪里有甜口。若干次的失败后，翻炒、观察、品尝（自备汤勺），再翻炒、再观察、再品尝，秀色可餐的美味才能出锅。

勇气要足，做好防护：

在油炸一些鸡鸭鱼肉时，厨房里最容易出现一些油烟四溅的景象。横飞的油、乱冒的火，四处弥漫的油烟……不要害怕，真的猛士敢于直面厨房的烟火。只要做好防护，万一遇到意外，第一时间切断燃火设备做到防患于未然，即可。但，不论如何，勇气不能减。

记性要好，用心记录：

无数次的试错，要记得及时复盘及时总结经验教训。要记清楚哪次成功的案例是放了半勺还是一勺盐？哪些品类需要加一些特殊调料，比如料酒可以去腥、烧肉要用大料，老抽可以上色。等等。上帝从来不会辜负有心人。当你用心记录好自己每一次的成功，日积月累后，再谈论起美食故事来，自当也会是如数家珍。

前几天90后表弟从英国打电话给我。

姐姐，按照你的提示，目前我已经学会十几道拿手菜了。舍友们现在都把伙食费交给我，在不影响学习的情况下，有时候大家的一日三餐，尽在我掌控中。

你看，下厨房，真的不仅仅只是用来讨好老公和安慰公婆的，它的确是每个人都应该掌握的生活技能。现在，连男性同胞都开始下厨房甩开袖子干了。作为女同胞的你，还有不努力实践的理由吗？

当一次厨房大娘又何妨？