遍寻千种风味，体味百态人间——《风味人间》

遍寻千种风味，体味百态人间——《风味人间》

头顶高天淡云，脚踏如茵绿草。伴随着马蹄嘶吼声，波澜壮阔的乐音，熟悉的解说人，一场盛大的美食盛宴在草原上缓缓拉开序幕。

还是熟悉的陈晓卿，李立宏与阿鲲的三人组合，带来的却是别样的风味。陈晓卿与他的团队四年磨一剑，在继《舌尖》系列后，又推出了一部自己的野心之作《风味人间》。与舌尖系列不同的是，这部作品将会更加注重食物本身，工于食物的制作过程，却又不局限于此，而是将食物与自然界中的万物相联系，寻求食材本身具有的别样风味。

《风味》一开播便好评无数，自然是少不了制作团队的匠心。

一部优秀的纪录片必定需要配之以精妙的解说词，用于串联分散的镜头画面，让整个故事叙事流畅。《风味》的文案在这一点上做的极佳。极具文学气息的文案让人情不自禁沉迷其中，从山川到大海、牧民到渔夫，看似零散的素材却蕴含着其内在的联系，于细微处，将整个自然界都融为了一体。

在食物的描绘上，更是精妙绝伦。动词活用，让“冬肉在烟火气中苏醒”，寥寥数语，汁水丰盈、色泽诱人的奶桶肉便浮现于脑海，字里行间充分的调动了人们的视觉想象，配之以精美的、富有冲击力的视觉画面，整个章节的叙事技巧完成度极高。

遍寻千种风味，体味百态人间——《风味人间》

在画面上，与普通美食纪录片不同的是，《风味》运用了超微观摄影、显微摄影等拍摄方式，将视角缩小到“分子级”，将美食在微观世界的变化呈现出来，让观众窥见食物细微的变化和纹理。大规模的超特写将一个个食物的制作过程完美呈现，超高清的镜头下，白菌丝像雪一样生长出来，土豆泥被拉成了根根分明的细丝，换静态的食物为动态的制作过程，让观众更深刻的体验自然的神奇，美食制作的不易。

遍寻千种风味，体味百态人间——《风味人间》 遍寻千种风味，体味百态人间——《风味人间》 遍寻千种风味，体味百态人间——《风味人间》 遍寻千种风味，体味百态人间——《风味人间》

在第一集末尾，逆浪镖鱼。年轻热血的镖鱼手逆浪而行，在铺天盖地奔袭而来的巨浪中，傲然耸立于颠簸的渔船之上，用我们常人难以想象的毅力和技术在大海中搏斗，最终在这场激烈的角逐中获得了胜利。在这个场景中，一系列的镜头切换，极具冲击力的画面铺天盖地的砸向观众，最终达到了故事的高潮，热血而又中二的镖鱼手的英勇身姿，将会久久伫立于我们的脑海之中。

遍寻千种风味，体味百态人间——《风味人间》
遍寻千种风味，体味百态人间——《风味人间》

从山川到海洋，从内陆到沿海，从中国到世界，制作组跨过大半个地球，满世界的拍摄，为的就是这一次“全球视野下恢弘中华美食文化之旅”。

上一秒还在拍甘肃陇中高原上农民舂制土豆；下一秒便穿越到了法国厨师制作阿力高瀑布土豆泥。同一片天空，相同的食物原材料，却是别具特色，各具风味。不同地域的人们，品味不同，文化差异较大，但是大家都有一个共同的特点，就是对美味的食物的追求，所谓天下吃货是一家，便是如此。

遍寻千种风味，体味百态人间——《风味人间》

陈晓卿导演曾在知乎上亲答，他拍摄这部作品的初衷。在中国这个正快速发展的社会中，有些传统的饮食方式与生活习俗正被无情的荡平，他希望这些传统文化中的珍宝，能够用影像记录下来，让后人仍有机会体验到这些宝贵的美食文化。这正如同第一集末尾所说的那样:

---

环球同此凉热，边界逐渐模糊。

然而，地球上多元的风土，依旧定时守信孕育出多彩的食物。

以古老的方式,静默的力量，帮助我们。

在日趋雷同的日常生活里辨认对方，看清自己。

---

山川依旧，风味不改。

《风味人间》，正如此题，蕴含在美食更深处的，是人情味。