妈妈是肇庆人，肇庆人一般都很会做裹蒸粽。从小到大我吃过不少粽子，还是感觉妈妈做的最咸香软糯，是最好吃的味道。
妈妈做的粽子
我想妈妈的手一定是有魔法。因为即使是他调好的材料食材，我做的和她做的口感竟然不一样。
粽子好吃，可是做粽子感觉是一件不容易的事呢，很多道工序。
首先是买来粽子叶子，我们乡下叫做冬叶。先把叶子放在热水里煮或者用开水泡一夜这样可以这样可以去掉叶子上的涩味。然后再用刷子或者布，把每片叶子的正面反面都刷一遍。光处理叶子这道工序就已经耗费了几个小时的时间。
妈妈做的粽子
选择优质的糯米和去皮的绿豆。这两样食材也要浸泡好几个小时。
用各种香料腌制半肥半瘦的五花肉。可以根据个人的口味加咸蛋香菇腊肠，元贝等等的各种材料。
材料配齐之后就可以动手包了。在一个漏斗型的工具上铺上三片叶子，然后一勺的糯米，在糯米上铺上绿豆，猪肉，咸蛋等各种材料，再加上一勺的糯米盖住这些材料。最后在材料上再铺上两片叶子，就可以扎起来了。在包和扎的时候最显功力了，扎的不实的话，煮的时候会露出米，而米会很松散，没有嚼劲。这个时候一定要用点力，把粽子夹的很扎的很紧，这样粽子包出来才有一种韧劲，嚼劲。
妈妈做的粽子
包好之后就可以放在锅里煮了。按我们家的习惯，我们会晚上放锅里煮，一直煮到第2天早晨。直到粽子里面的猪肉油出来，油跟糯米和绿豆融合在一起，这样整个粽子就会很香。我们会迫不及待的解一个当早餐，满足的不得了。
妈妈做的粽子
网友评论