之前做减脂餐的时候特别喜欢的一道料理——香菇鸡肉丸，以鸡胸肉为主要原料做成的丸子，低脂特别健康，夏天食欲不好的时候空口吃也清清爽爽。（不过我也没有食欲不好的时候……）
到了秋冬季节，时刻想吃点高热量的食物，空口吃这个丸子就会有觉得有点寡淡，喜欢钻研的我又发现了几种吃法，煲汤深夜煮泡面涮火锅，很适合秋冬季节，一次可以多做一些，冻在冰箱里，随取随用方便极了。
鸡胸肉……500g
胡萝卜……半根
洋葱……1/4个
香菇……3个
木耳……5块
鸡蛋清……1个
盐/食用油/花椒粉……适量
①鸡肉剁成肉糜，我是用绞肉机绞的，没有绞肉机的童鞋就当剁肉健身了哈。
②洋葱胡萝卜香菇木耳切成小丁，那种很碎的小丁，同样，也是用搅拌机做的，省了好多力气。
③所有的食材倒进大碗了，打一个蛋清，加调料食用油混合均匀，混合之后的状态是黏黏的，可以非常容易捏成稳定的形状。
▲加了蛋清黏黏的，很容易制作丸子形状
④接下来就是戴上一次手套，取适量的肉馅儿捏成丸子。
⑤煮丸子，水烧开后稍微关小点后放入丸子，等到丸子全部浮上来之后，再继续煮3分钟左右就熟了。煮丸子的时候需要注意的是水烧开后，把火稍微关小点儿，这样水不能大翻腾，要不然大火翻腾的水放入丸子，丸子会散掉裂开。
我一般会多做一些，存在冰箱，用来煮泡面、煮快手汤、涮火锅的时候吃。
▲煮好后的丸子，晾凉冷冻存冰箱
晚上加完班回家煮个拉面夜宵，卧两个丸子一个鸡蛋，再放两片青菜，连面带汤一起下肚，别提有多满足了，绝对秒杀黄磊《深夜食堂》里给“泡面三姐妹”做的酸菜泡面。
平时周末饭快做好的时候，十分钟煮个冬瓜丸子汤或者白菜丸子汤，一碗热汤下肚就是熨帖。
很多减脂的姑娘也直接把这个丸子当菜吃，也可以，鸡肉高蛋白低脂，算是鸡胸肉的一种创新吃法了。不过我还是不太喜欢空口吃，更喜欢当做辅佐食材。
个人微信公众号，欢迎关注
网友评论