陇上行（3）丨无面不欢

          无面不欢

        牛肉拉面千丝香，人生百味一咽间；品尝舌尖美味浓，感悟饮食文化盛。

        甘肃人爱吃面，举世皆知，一碗兰州牛肉面，驰名天下，正如央视《舌尖上的中国》所说：甘肃人的早晨，从一碗牛肉面开始。

        清末，回族人马保子为生计所迫，挑着扁担来到兰州南关什字摆卖“热锅子面”，他不断改进手艺，又是现场拉面，又是将煮牛、羊肝的汤兑入面中，为面增味，创立了兰州清汤牛肉面。

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        这碗面，讲究一清、二白、三红、四绿、五黄，即肉汤清亮鲜香、萝卜白净香甜、辣椒油红艳、香菜蒜苗鲜绿、面条黄亮劲道。

        每一种文化，通常都有自己的一个故事，而在这每一段历史的背后，都有着特别的意义与价值，兰州牛肉面作为一种特色文化，如今已是兰州餐饮的一张金名片

      如果要感受兰州文化，我想一定要尝尝肉烂汤鲜，面质精细，被誉为“ 天下第一面 ”的拉面，一口下去，人生百味都在一咽之间。 

        在兰州，牛肉面馆一般就是面、小菜、肉与蛋，二十多元，价廉物美，吃饱喝足。初到兰州，我吃的是津津有味，但多吃了也会腻，只有米饭才最合胃口。

        甘肃各地皆吃面，盛产谷物的河西走廊，自然“面面俱到”。当我来到这里，感同深受，当地人无面不欢，百吃不厌，一日三餐，作为主食，如驴肉黄面、臊子面、拉条子、窝窝面、油泼面、炸酱面、干拌面、青稞面、黑面、凉面……堪称人间面食宝典。

        吃面食、唱秦腔，甘肃人的生活，朴实而不失豪迈，平淡而不失热烈。

      （未完待续）