糖熏鸭子的做法

        每次过年，家里就会有很多的鸡肉鸭肉猪肉，对于一个爱吃肉的我来说，简直是快乐的天堂。当然，因为肉多，做法也层出不穷，有盐制晾干的，有酱油卤制的，还有糖熏的。其中糖熏的做法最让我印象深刻，每次糖熏过程中，那阵阵烟熏味里飘着糖的甜味，还有肉烤制的香味，总让人想一探究竟这是个怎样的过程？今天，我专门在我妈妈在熏制过程中看她的做法，并把它记录下来。

1.准备一口锅，锅干了铺放锡纸，锡纸上面均匀地撒上白糖（糖多比较颜色深，少颜色比较浅）。

2.在洒满白糖的锡纸上架上竹条（或蒸东西的架子），把用盐腌制好的熟鸡鸭铺在架子上。

3.用文火（碳火）慢慢烘烤，烤制过程中会滋滋地响，烤好时有点噼啪噼啪的响声，如果不能判断，开锅看看颜色，金黄就可以出锅。（也可以根据自己需要的程度出锅）

        第一次这么完整地记录我妈过年熏鸭子的做法，这也是我的童年回忆之一。