文/LZS
懂酒的都知道
但凡传世之品，必然源远流长。
衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，古有“隔壁千家醉，开坛十里香”的繁华写照，今有名酒文化全球之旅的开启。衡水老白干自它诞生开始，历朝历代都有很多史料流传下来，彰显大国名酒风范，令人回味无穷。
早在汉、唐时期，对衡水酒的兴盛和酒品的质量就有文字记载。据历史记载，汉和帝永元16年（公元104年），因“冀州此年，雨多伤稼”，该地的酒质上佳，引得四方来求，买卖量巨大，用粮太多。面对粮食奇缺，皇帝诏禁冀州沽酒，这说明在汉朝，衡水老白干酒已经有了相当的规模和名声。
汉唐时期 衡水老白干声名鹊起
从汉代皇帝下诏禁沽酒到唐代武四思大摆酉水阵，衡水老白干与皇家结下不解之缘，贵胄之气由此而绵延续承。
1915年，美国在旧金山举办了“巴拿马万国物品赛会”，这是世界上第一次最大型的博览会，也是世博会的前身。衡水老白干的前身十八酒坊之德聚酒坊的高粱酒获得政府农商部的推荐，以直隶（官厅）高粱酒的名义参赛，凭借醇厚甘冽的味道与通透的色泽征服了各国的评委，从而荣获了巴拿马万国物品赛会的“甲等大奖章”，一时间成为举世追捧的中国荣耀。
巴拿马万国物品赛会
衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，独特的生产工艺更是世代流传。衡水老白干采用东北优质高粱为原料，以优质小麦培养的中温大曲为糖化发酵剂，采用传统的混蒸混烧、续茬发酵的老五甑手工工艺和两排清工艺，地缸发酵，缓火蒸馏，分段掐酒，分级入库，陶坛贮存，精心勾调而成。2008年，衡水老白干的酿酒技艺，被评选为国家级非物质文化遗产，这不仅使衡水老白干的传统技艺有了国家级的保护和荣耀，也为衡水老白干的卓越品质夯实了最深厚的基石。
国务院颁发
衡水老白干传统工艺中的地缸发酵最为独特，具有更干净、更柔顺、更健康的优点。地缸发酵可以做到有效的隔绝土壤杂质，无土腥杂味，使得酒体更干净；独特的小分子酒，人体易吸收，口感更柔顺；地缸发酵后的酒体富含健康因子，饮用更利于健康。
古法酿造
新中国诞生前夕，毛主席与周总理等国家领导人在西柏坡设宴送行苏联特使米高扬，特意准备了当时华北地区名酒衡水老白干热情款待，主宾都对衡水老白干赞不绝口。由此可见，衡水老白干被誉为新中国国宴名酒的称号由来已久。
电影场景再现
在即将取得全国范围胜利的时刻，毛泽东、周恩来、刘少奇等国家领导人在西柏坡餐厅设宴为前往前线的战士们送行。毛主席在宴席上说道：“今天，我们在一起吃着红烧肉、喝着老白干取得了三大战役的完全胜利！我们就要取得全国范围的胜利了，为了不忘记我们走过的艰难道路，也为了我们未来不被山珍海味、中外名酒打败，干杯！”
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