吃脂肪是个技术活

前面已经讲了，我们最好每天吃多少蛋白质，就相应地吃多少脂肪。

中国营养学会的建议是每天60克，实际上多一点也没关系，因为大多数人体对于脂肪的吸收是有节制的。首先，吃太多脂肪会让你觉得很腻；其次，过多的脂肪会经由大便排出。当然，有一部分人肠道里分解和吸收脂肪的细菌特别发达，这部分人是会容易吸收过多脂肪的。

吃“好脂肪”

吃好脂肪的关键，在于吃“好脂肪”。

首先，丢弃家里的一切植物油，如大豆油、玉米油、菜籽油等等，如果一定要保留一些植物油，可以选择花生油。

其次，并没有足够的证据指出，动物脂肪有害健康，所以猪油、牛油实际上是可取的。动物脂肪普遍来说耐热性和抗氧化性会好很多，所以适合作为烹饪用油。

在植物油家族中，最适合人类营养需求的是橄榄油。我们普遍认为橄榄油不适合加热，实际上橄榄油加热的稳定性是很好的，完全适合非高温油炸的日常烹饪，但是一定要选择特级初榨橄榄油（就是贵）。

橄榄油

其他的植物油中，椰子油更接近于动物油，也是可以用来烹饪的，而且气味芬芳，可以直接饮用（你没有看错，就是直接喝）。椰子油富含中链脂肪酸，对人体非常有利。

大豆和玉米等植物含有的植物油，对人体也是很好的，只不过它们不适合过多的加热和工业加工，所以直接吃大豆、玉米等食物就可以了。

坚果类的油脂，是人类进化历史上占有很大比例的油脂来源，适合每天都吃，可以作为全天的零食，任何时候肚子饿了，都可以吃。但是有一点就是选择轻加工、非油炸、非高温、低糖低盐的坚果。

每天吃坚果

冷水鱼的鱼油，特别是鱼肝油对人的心脑血管健康有着非常重要的作用，可以每天补充。但是因为其稳定性也很差，一定要选择大品牌，高质量的补充品，不然还不如不吃。当然，每个星期吃几次冷水鱼是最好的选择。

每天吃鸡蛋，一个不嫌少，两个不嫌多。

大豆里面的磷脂也是极好的，特别是女性，多吃豆浆。

学会吃好脂肪的好处是，除了你的身体会越来越好，精神也会变好，皮肤也会变好。

而且，对于减肥来说，最大的帮助是脂肪提供了充足的饱足感，他们不像碳水化合物那样，让你陷入“吃了还想吃”的泥潭，脂肪能让你在减肥的过程中不用忍受饥饿，助力你更好的减肥。千万不要因为想要减肥而拒绝脂肪，这是非常不可取的做法。

以上，从今天开始，试着对脂肪说“YES”吧。