糖的其他隐患
我们知道，糖类还有另外一个总称：碳水化合物。如果追溯地球上所有碳水化合物的最终来源，那么，答案会是绿叶植物的光合作用。
绿叶植物利用二氧化碳和水，吸收太阳光的能量，从而合成碳水化合物，并释放出氧气。
可以说，碳水化合物就是一个个微小的储存太阳能的电池，它们形成了地球上几乎所有生物的生存基础。
生物可以通过吸入氧气，逆转光合作用的过程，碳水化合物重新变成二氧化碳和水，并把储存的太阳能释放出来。
光合作用
因为碳水化合物便于合成和利用，相应的就会有比较活跃的化学性能，所以它也很容易成为一把双刃剑，对我们造成一些麻烦。
在我们体内，糖可以跟蛋白质和脂质发生糖化反应，简单的说，就是糖会粘附在蛋白质或脂质分子上，破坏它们的功能。
很多人都会想当然地认为，血脂高是因为日常饮食中摄入了太多的脂肪，实际上，脂肪之所以会过多的囤积在血管中，正是因为被糖化之后，细胞没办法识别它们，于是就会停留在血管里无处可去。归根结底，原因是在于糖而不是脂肪本身。
另一个更大的问题是：糖化的分子被氧化的几率是未被糖化之前的50倍！而被氧化之后，就会形成一种物质叫：晚期糖化终产物（Ages，刚好跟年龄的单词一样，而且它也确实是我们衰老的原因）。
糖化与衰老
糖化和氧化在我们的身体里面无时无刻都在发生，我们的身体也有相应的机制去清除这些糖化产物（我们的身体视其为异物，通过启动轻微的炎症，引导我们的免疫机制去消灭它们）。
当我们身体里面的糖分不多的时候，这个过程是缓慢而可控的。但当我们长期摄取过量糖分的时候，这个过程则要猛烈得多，以致于我们的身体没办法处理，最终就会引起一系列严重的后果。
糖化如果发生在血管，就会影响血管的正常功能，造成老化甚至破裂；如果发生在大脑则有引发痴呆的风险；如果发生在皮肤，就会形成皱纹、斑块等等……几乎所有慢性病、退行性疾病都与糖直接相关，有营养学家甚至把之称为人类的“糖中毒”。
正如迈克尔·波伦在《植物的欲望》（The Botany of Desire）一书中说的那样，通过培养人类对某些化学物质的需求，某些植物已经驯化了人类，并把人类变成了达尔文优胜劣汰战争中的棋子，用他们来统治这片土地。
就像大麻中的四氢大麻酚（THC）一样，小麦、水果和甘蔗中的糖分诱使人类和其他动物替它们传播DNA。但这种关系已经发展到了极其危险的地步，因为精制糖迫使我们重新安排地球表面的植被，每年有数百万英亩的热带雨林被烧毁，以维持不断增长的人口持续不断的嗜糖习惯。
我们也为玉米“打工”。高果糖玉米糖浆的生产过程的每一步，都是玉米统治这个星球的一次巨大飞跃。玉米、甘蔗、甜菜等糖料作物使我们合法地吸食容易上瘾的“毒品”，就像吸食可卡因一样，只不过致幻程度没那么强烈。糖对我们的影响比任何非法毒品都要危险，因为它的影响潜移默化、无处不在。
谷物地球
今天，越来越多的人开始意识到糖的危害，各种抗糖食品、营养品甚至药物层出不穷，其是否有效还需要更多的证实。
但是有一点却无疑是我们每个人都可以做到的，那就是控制糖的摄入量。
从我们每天的饮食入手，少吃精制的白米面主食、少吃添加糖的饮料、即便是普遍认为有益于健康的水果，也是要适可而止。
控糖，不仅仅是出于减肥的目的，更是为了有一个长寿而健康的人生。
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