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梅菜扣肉的做法关键备忘

梅菜扣肉的做法关键备忘

作者: 谦这武器 | 来源:发表于2019-02-01 00:06 被阅读0次

做梅菜扣肉,关键之一,是要把猪肉皮在热锅上烤出焦黄,然后用小刀或者钢丝球刮掉表皮。关键之二,煮肉时候要放料酒,目的是去除肉腥味。关键之三,煮出来的肉趁热涂上酱油。关键之四,下油锅炸猪皮前,在猪皮上涂上一层盐。关键之五,炸出来后放冷水里降温静置10分钟,这样可以让猪皮起泡,有卖相。

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