梅菜扣肉做法

今天我教大家做一道很好吃的梅菜扣肉，扣肉在中国的各个地方都比较流行，而且做法也是差不多一样的，只是在配料的地方有所不同，扣肉是个家常菜也很好吃，以前常在外面吃那些扣肉，它看起来的时候特别肥腻，

梅菜扣肉做法

但是吃在嘴里的时候我感觉特别的香，没有想象中满嘴油腻腻的感觉，而且你在看它的时候就被它表面那一层黄金色的表皮弄的满嘴的口水。只是闻一闻就觉得肚子里面已经有无数个声音在说快点进来吧！原料：五花猪肉、梅菜、高汤（骨头汤）、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。做法：先去超市买梅干菜，买回来之后清洗干净，然后用清水泡上30分钟备用，在锅里加入一些生姜片、八角、清水等到水开始沸腾之后。再把五花肉放到锅里面，煮30分钟之后捞出来沥干。

梅菜扣肉做法

然后再去调调料汁：拿一个小碗把高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精这些放进去搅拌拌匀备用。再去热锅热油，把刚才煮好沥干的五花肉放进去把猪皮煎成金黄色。然后依次再倒入老抽上色，再加上点水让上色上匀称盖上锅盖焖上一小会儿。然后再把五花肉取出来，把它切成1厘米左右厚的肉片。再把切成片的五花肉皮朝下摆放在碗里面。然后再去把锅洗干净，里面热上油之后放入蒜末、姜末炒出香味，在把调料汁倒进去烧热。再放入刚才洗干净泡发过的梅菜干，翻炒匀称之后用小火烧上5分钟捞出，再把炒好的梅菜放在肉上面。放进蒸锅用火候大的火蒸上1小时左右的时间。再拿盘子盖在已经蒸好了的梅菜肉的碗上，把刚才留在碗里面的汁再加入一些适量高汤、鸡精、糖、耗油，可以根据自己的口味加适量的食用盐，放进锅里面加入一些淀粉烧成粘稠的状态，然后再把这些倒在已经蒸好的梅菜扣肉上面，梅菜扣肉就做好了，谢谢关注！！

梅菜扣肉做法