虽然啤酒的历史可追溯至新石器时代（公元前9500年），但直至近十年，才与葡萄酒、咖啡及茶一样，成为一种讲究的饮品。而于1970年代在英国崛起的小型酿酒厂，现时更与传统商业酿酒厂相互竞争，希望令产品成为富裕及时髦客群的首选。
在亚洲，史丹福大学的考古学家在中国渭河找到一条有5,000年历史的啤酒配方，令整个区域备受科研学者的关注。尽管国内没有深远的啤酒文化，但手工啤酒亦开始大行其道。据说国内的首家手工啤酒厂是麦基酒厂，于2010年由一位住在上海的机械师创办，酿製传统的英式麦芽啤酒。蔻德精酿教育机构的叶师傅解释：「那款啤酒不适合国内的市场，至少当年时机未成熟。所以销售不大理想，最后等不到手工啤酒热潮的兴起而要结业。」
只是几年时间，就有很大的分别。现时，大约有十多间本地酿酒厂酿製由烈性的麦芽啤酒，以至德国小麦啤酒和印度清啤。不过酿酒业仍然需要协助，首先是在价格高昂的房地产市场寻找合适地点开设厂房，其次是开拓客源。叶说：「现时手工啤酒市场没有增长，或更正确地说是增长速度不够快，不足以容纳过多的竞争者。许多人以为酿酒很容易，所以吸引不少人投入及参与。」而不少酿酒厂更缺乏基础，刘恐怕长远而言对市场会弊多于利。
如果想支持本地手工啤酒业，可以光顾一些提供地道手工啤酒的酒吧或小酒馆，品尝地道、自然及新鲜酿制的啤酒。当中最具创意的要数蔻德，他们经常推出不同口味的啤酒，包括季节限定的口味。不同顾客均能在蔻德精酿找到心仪的啤酒，品牌的The Rye on Wood从酿製威士忌的方法得到灵感，带有辛辣味，入口清爽，层次複杂，可以搭配味道香浓的韩国菜。
然而国内手工啤酒业的前景会如何呢？由于愈来愈多酿酒厂加入手工啤酒的行列，一次性投入太大、品质一般的将会被淘汰。但叶认为喜爱啤酒人士：「会认识到何谓好啤酒，而且为何要喝手工啤酒。然后会意识到手工啤酒不是一股潮流，而是一个运动。」叶更引用Häagen Dazs作例子，不少人认为Häagen Dazs就是雪糕，直至他们认识何谓真正的雪糕。他补充：「咖啡亦是一样，所以手工啤酒也会朝这个方向发展。」
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