葡萄酒的分类

今天复习到葡萄酒的分类，来普及一下~

葡萄酒分类的话一般是有三种方法，一是按照酒体的颜色分类，二是按照酿造的方法分类，三是按葡萄酒的含糖量分类。

按酒体颜色分类，大致可以分为红葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，淡红葡萄酒，白葡萄酒和黄葡萄酒。

红葡萄酒是用红色或黑色葡萄，经过挤压后，连同皮和渣一起浸皮发酵，将葡萄表皮色素汲取出来，构成葡萄酒的颜色，红葡萄酒通常呈宝石红色，深红色或紫红色。口味较白葡萄酒浓郁，含有多种酚类化合物和酸性物质，口感干涩，一些优质干红，可适当陈年。玫瑰红葡萄酒又称桃红葡萄酒，是形容其色泽而不是香味。是用红葡萄或混合白葡萄酿制，生产方法与红葡萄酒相似，只是浸皮发酵时间较短，获取的颜色较浅，通常呈粉红色或淡红色。口感介于白葡萄酒与红葡萄酒之间。

淡红葡萄酒是用红葡萄和黑葡萄酿制，方法与桃红葡萄酒相似，浸皮的时间相对略长，酒液颜色呈淡红色或亮丽的宝石红色。白葡萄酒是用白葡萄和红葡萄榨汁之后酿制而成，白葡萄酒并非白色，通常呈淡黄色，禾秆黄色，金黄色或苍白色。白葡萄酒口感清新，酸度高，有新鲜的白色或黄色水果香味。黄葡萄酒是用干白葡萄酒经过特殊氧化培养后生产而成的，这种酒的发酵过程比较缓慢，大概需要在橡木桶氧化培养大于60个月。属于纯天然的葡萄酒。

按照酿造方法来分类的话，可以分为静态葡萄酒，起泡酒和强化葡萄酒。所有的葡萄酒在发酵过程中都会产生二氧化碳气体，静态葡萄酒是指在发酵过程中排除了二氧化碳气体的葡萄酒。而起泡酒就是指酒中含有二氧化碳气体的葡萄酒，强化葡萄酒的话是指在发酵的过程中会发酵之后，加入白兰地或食用酒精来强化酒体的葡萄酒。这种是为了提高酒精并控制酒中的糖分不再发酵。所以强化葡萄酒的话，酒精含量会比较高。

按照酒的含糖量来分类，可以分为干型葡萄酒，半干型葡萄酒，甜型葡萄酒和半甜型葡萄酒，干型葡萄酒是指酒中残留糖分含量在0.5%以下，每升葡萄酒小于或等于4g，半干型葡萄酒指酒中的残留糖分含量在0.5%-1.2%之间，每升葡萄酒在4-12g之间，入口感觉有微弱的甜味儿。甜型葡萄酒是指酒中残留糖分含量在5%以上，每升葡萄酒在50g以上，入口有浓厚的甜味，半甜型葡萄酒是指酒中残留的糖分含量在1.2%-5%之间，每升葡萄酒在12到50g之间，入口有明显的甜味。