美文网首页
小控班071 葡萄酒的前世今生(4)

小控班071 葡萄酒的前世今生(4)

作者: Janetff | 来源:发表于2017-01-29 10:01 被阅读7次

又两天没更新了,真是够了。复习了一下以前学酒时的笔记,可以继续写起来了。不读书,无输出是真理

上次说到这篇要讲橡木桶培养葡萄酒的故事。

在铁器时代,欧洲的凯尔特人就已经开始使用木桶作为运输许多物品的工具。罗马时期,居住在今日法国境内的高卢人继承了这项传统之后,欧洲各地开始普遍采用木桶,除了运输商品外也用来运输和储存葡萄酒。在此之前,葡萄酒大多装在陶瓶中储存。到了19世纪,玻璃瓶逐渐大量使用后,橡木桶就不再做为储存葡萄酒的容器了。

不过,橡木桶并没有因此在葡萄酒业中消失,反而有了更重要的用途。因为发现在橡木桶中的葡萄酒会变得更好喝,于是橡木桶成为酿造与培养葡萄酒的重要工具。全世界所有著名的高级红葡萄酒都必须在橡木桶中储存培养一两年的时间,许多高等级的白葡萄酒也以橡木桶做为发酵的工具。

橡木桶对葡萄酒到底有什么作用呢?

对葡萄酒的影响非常多元化,不仅橡木内的物质会溶入酒中增添其香气的味道,通过适度和缓的氧化,也会让刚酿成的酒变得更圆熟,口感更协调。这是因为橡木的木质细胞具有透气的功能,可以让极少量的空气穿过桶壁,渗透到桶中,使葡萄酒产生非常缓慢的氧化作用。

巴斯德曾经说过“是氧气造就了葡萄酒”可见氧气对葡萄酒成熟和培养的重要性。橡木桶除了给葡萄酒提供一个适度的氧化环境外,其内含的香味分子也会溶入葡萄酒中。在制作橡木桶时,为了提高橡木桶的弹性,桶匠会用炭火熏烤橡木,以使木桶定位成形。熏烤过的橡木会产生奶油,香草,烤面皮,烤杏仁,烟熏味,咖啡和巧克力等香味。当葡萄酒装入橡木桶中时,这些特殊的香气就会溶入酒中,让葡萄酒的香味更加丰富。

所以,当你在喝一杯成熟的葡萄酒时,可以喝出上千种味道,但是一定要记住,葡萄酒没有葡萄味,没有葡萄味,没有葡萄味。千万别说你喝的葡萄酒好有葡萄味,这会被人笑死的!

葡萄酒的诱惑

相关文章

  • 小控班071 葡萄酒的前世今生(4)

    又两天没更新了,真是够了。复习了一下以前学酒时的笔记,可以继续写起来了。不读书,无输出是真理 上次说到这篇要讲橡木...

  • 小控班071 葡萄酒的前世今生(5)

    这一篇讲讲葡萄酒的分类和历史以及等级的划分。(这里主要说一下法国的葡萄酒等级划分) 葡萄酒分为红葡萄酒,白葡萄酒,...

  • 小控班071 葡萄酒的前世今生(2)

    既然是前世今生,那今天就先讲讲葡萄酒的故事。关于葡萄酒的故事有很多版本,但是个人比较喜欢一个像格林童话般充满浪漫色...

  • 小控班071 葡萄酒的前世今生(6)

    前面说了关于葡萄酒故事,历史,酿造工艺和历史,今天就系统说一下红酒的好处到底有哪些? 红酒中含有人体维持生命活动所...

  • 小控班071 葡萄酒的前世今生(1)

    本来想继续写跑马的经历来着,写到一半儿写烦了,索性换个话题。刚好马上过年,好吃好喝的都不会少,突然之间想聊聊最近几...

  • 小控班071 葡萄酒的前世今生(3)

    前两篇讲了葡萄酒的前世,又讲了什么是葡萄酒?那今天就,打算,讲一下,葡萄酒是怎么酿出来的?其实葡萄酒的酿造原理非常...

  • 葡萄酒瓶的前世今生

    前段时间去参加了一个酒局,主人很热情的为大家介绍了一个“中级品酒师”美女。喝酒途中,盲品游戏环节,该姑娘喝了一口杯...

  • 46/70 小自班043 本周我眼中的读写之星-Janet

    本周最打动我的一篇文章是: 《小控班071 得姐的饮食蜕变之路》。 作者名字是:Janet /得姐 选择得姐为本周...

  • 前世今生(4)

    在前世,家里有一群的男孩女孩,整天叽叽喳喳乱成一团,由他们打闹,顶多是几滴眼泪和头上多几块小包;任他们去小溪趟水,...

  • 【葡萄酒】葡萄酒的前世今生

    穿越千年,回味舌尖的醇厚 纵贯中西,赏味美酒的韵律 浅吟低酌,品味文化的传承 有一种说法说“葡萄酒是活的”,因为葡...

网友评论

      本文标题:小控班071 葡萄酒的前世今生(4)

      本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/hsccittx.html