山芋叶

刚进入8月，即使不是被前段时间的雨水淹的菜园，也没了蔬菜。

7月初，连续多日的暴雨，农村种植的蔬菜及其它农作物，多数都被淹死。

菜园里少数存活下来的有空心菜，虽然茎叶被淹死，但根部生命力很强，雨水之后，它又重新发芽了。辣椒、茄子，有少量存活下来。

像黄瓜西红柿啥的，早就枯萎了。有些较迟点的蔬菜，如丝瓜葫芦，还有冬瓜，在8月正式上市。

这几天嫂子给了不少山芋茎叶，有两种。一种是栽种的山芋，在藤条上摘下来的茎叶；另一种是专掐嫩头做菜吃的，不清楚到底会不会长出山芋。

后者或许是新品种，至少我以前从没有见过，只是最近两年才知道有的，菜市场有人卖，嫂子家也种了。

记得小时候，作为一种粮食，农村家家都会栽种山芋，人吃不了，会把剩余的给猪吃。

园里菜荒时，农村人也会从山芋藤上弄回茎叶，拿回家做菜。不像现在，很多人会茎叶一起炒着吃。

一般都把叶片去掉，再把茎上外面的一层薄皮给撕掉，再掐成一段一段，方便炒着吃。从菜园里摘几个青椒，洗净切好，再剥几颗蒜。一道青椒炒山芋茎，很是下饭。

不过那个时候，农村很少有人做这道菜，多数人还是没把它当成菜，好像山芋茎叶只是猪吃的食物。

现在不同了，农村搞开发，土地被征用，少数人利用空余时间，把仅剩的几分地利用起来，做成小菜园，以便能吃到新鲜蔬菜。

山芋茎叶现在提升身价，被当成蔬菜，这个季节很多农村人餐桌上都有的一道菜。

如果茎叶嫩，我一般茎叶一起炒，加上蒜头。如果茎叶老，就掐去叶，青椒炒山芋茎。

也有人把叶片单独做菜，洗净放锅内开水中，两分钟后，捞起沥干。用刀切几下放碗里，然后准备蒜，锅里放油烧热，扔进蒜，然后放盐，最后把山芋叶倒进锅里，随便翻炒两下，就可以了。

无论哪种方式，做出来的都好吃。山芋茎叶营养丰富，趁着这个季节，多吃