鲜笋子青烧黄牛肉

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第一步：黄牛肉切块入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

第二步：除尽血水捞出，然后改刀切小片；

第三步： 洗好笋子，切成条状备用；

第四步：锅置火上，下油、少量豆瓣和泡椒（红烧就多放点），炒至油红出香味；

第五步： 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

第六步：下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入笋子；

第七步：烧入味后即可装盘即成。