个性的味觉

不记得才过去多少个日子，我们从一个有着饥饿基因的群体变成一个如此关心美食的群体，日式美式意式，米其林三星四星五星，很不能够走遍各地尝遍天下美食再把图片贴遍社交网络，我们跟随着社交网络的图片追寻着“不能错过的美食”感叹中国的牛排总归比不上外国的牛排，赞美锤了一千零一次的牛肉丸总归比只拍打了九百次的牛肉丸劲道和美味。于是，吃到就是幸福，我们穿越大半个城市去吃一碗拉面，或者是在哪个假日全家驱车一整天到乡下农庄吃一次“柴火饭”，坐在木墩上感叹还是原始的最美味，就像多少年前从小村庄里步行十公里到集市上吃一碗“城市的面条“后回家念念不忘一样。

于是当我看到朋友圈里有朋友开车穿过一个城市去买一杯奶茶的时候，我理解了穿越大半个中国去睡你并不夸张。每每这种时刻，我总是觉得很抱歉，好像曾经在乡村里的那段饥饿的记忆阻挠了我对美食的敏感。那段日子虽不至于食不果腹，但是我记忆中清晰的理解荷包蛋是一种怎样的奢侈，以至于现在奶奶每每在我回家吃饭的时候都要给我压一个在碗上。才过去多少个日子，我一边笑奶奶“穷鬼样儿”，一边与朋友坐在“不能错过的美食”面签的时候总是无比尴尬，看着与我坐在同一个餐厅里的食客不住的赞美“无憾”的时候，我仿佛没有找到那食物给我味觉的刺激点，除了美丽的装潢带给我身心愉悦的感觉以外。于是，为了避免这种尴尬的露怯，我模仿着附和着人云亦云的赞美食物。

所以，有的时候我在思考一个很有趣的问题是真的有那么棒吗？或者说那是一种话语权的游戏，正如时尚界一样，最大最有影响力的几个公司决定了今年的流行色以及时尚款式，在美食界也是借由着最有影响力的美食家和美食媒体决定了哪部分是超越“好吃”的“不可错过”的美食，与时尚界不同的只不过是“流行”的年限被拉得更长更久罢了。可是，跟随“美食时尚”的人是没有味觉口味的吗？毕竟味觉不同于“美的理解“那样抽象，是更为直接和直观的，一个成年人或许很难说出“什么是美的”，但是对于“什么是好吃的”总能说个大概。

但是“好吃”的定义是什么呢？就像是“美”的定义一样带给我一个思考。排除一样食物卫生与健康的角度不谈，我们是不是能够假设在人类这个物种当中是否有人喜欢“屎”这种味觉？我们甚至不用拿狗这个物种来说事儿，这并不是什么大胆的假设，就算不谈“猫屎咖啡”这样的例子我们也很容易看出来这种假设是成立的，比如，在婴儿面前摆一块蛋糕和一坨屎，婴儿主动伸手去拿其中任何一块放到嘴里的概率大概是对等的，因为，在乡下农村里见过太多没有判断力的小孩子在失去大人照看情况下，把鸡屎、牛屎甚至是自己刚刚排泄出来的粪便放到自己的嘴里。所以，我们能不能理解为“人之初，味本无”？

还有一个有趣的事情是，古斯塔夫・勒庞（Gustave Le Bon）在《乌合之众》里谈到“群众”的概念的时候说，当个体进入到某个群体的时候就失去了理智，剩下的只有潜意识的传染和暗示，从这个角度上来看可以理解为，当个体进入到群体的时候，群体中的我们也失去了理智受周围其他个体对于食物的美俄理解，实际上可能那并不是一种符合某个个体口味的食物，从这个角度上来看，似乎我们也解开了为什么那么多人在门口排队吃同一家店的章鱼小丸子，而隔壁邻居家的章鱼小丸子店却无人问津。

还有一种有趣的事情是我很好奇的看到好像每个人都是美食家。当然不能否定美食家的味蕾能够品味出零点一的差距，野生也人工种植（或者驯养）的味道他们能够准确的在味蕾上作出区别，但是，放到普罗大众上我看到的是许多人也在追求一种“原产地”或者是“正宗”的味道，然后不断地向周围的人宣布那种细微的难易言说的味蕾上得区别。产自高山的茶叶和小山丘的茶叶普通的饮茶者真的能够分别吗？烘烤了二十次的工序真的比只有十九道工序的食材差那么多吗？也许大部分人都不能够准确的体会到各种的差别，可是当我们作为消费者的时候还是会趋向于选择“美食家”味蕾的选择，尽管在价格上可能要承担更多。

当然，我并非想着要否定食物的差别和选择的无必要性，可是在面对周围社交网络对于某些“不能错过的食物”的鼓吹的时候，我们是否真的有必要跟随着食物的时尚“人吃亦吃”？倘若我们的味觉并不能品味出两杯奶茶极其细微的差距的时候，实在没要在追随着社交网络的时尚发一段“我也终于吃到”了的状态。说得庸俗些我们可以倡导说，保持味觉上得个性或许能够吃到更多有趣或许不贵但是符合自己的东西，又或者说，有的时候我们看似个性的格格不入能够让我们避免进入到一种“宣传的游戏”当中。