美文网首页
传统广式煲粥中最常见的一道 皮蛋瘦肉粥

传统广式煲粥中最常见的一道 皮蛋瘦肉粥

作者: piaoxian | 来源:发表于2013-07-21 23:54 被阅读55次

    粥这种食品,在中国已有近四千年的历史。 自打有文字记载以来,粥的身影始终出现在各式各样的文献记载中,伴随着时间的流趟,慢慢的走过历史的长河。 关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。   中国的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述:桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力,便是有力例证。   进入中古时期,粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。   宋代苏东坡有书帖曰:夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言。南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。   由此可见,粥与中国人的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,相濡以沫;粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。

    食材明细

    粳米 100克、皮蛋 2个、瘦肉 80克、清水 1000克、盐 一勺、生粉 10克、生抽 一勺、鸡精 少许、白胡椒粉 少许、小葱 适量。

    制作步骤

    1. 粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。
    2. 将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。
    3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
    4. 转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

    皮蛋瘦肉粥做法小贴士

    盛入碗中,撒上葱花,一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!

    此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替,相应的在煮制时就不要加盐,小葱也可用青菜代替,这个就随个人喜好了。


    原文链接:http://home.meishichina.com/recipe-28614.html

    相关文章

      网友评论

          本文标题:传统广式煲粥中最常见的一道 皮蛋瘦肉粥

          本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/hvfftttx.html