母亲的柴火豆腐

文 代先洲  宜昌市27中

每年过年时，我们老家有一道菜，家家户户都必须要准备的，那就是柴火豆腐。

母亲的柴火豆腐

腊月二十七，母亲就从储粮食的木桶里取出黄豆，放到簸箕里，簸出那些灰尘与叶子，摘出残次的黄豆，然后就放到水盆里泡一夜。第二天，黄豆发涨了，变软了，我们就在石磨上推浆，虽然村里有电动打浆的，母亲说，石磨推出来的味道好些，反正要推的不多，母亲喂磨，我就推磨，一会儿就推好了。浆推好了，用纱布过滤，接着要去锅里煮浆，待到浆要开时，最关键的一步，就是下石膏。母亲这时是非常慎重的，什么时候下，一次下多少，直接关系到豆腐的成败。石膏少了，豆腐不成形，石膏多了，豆腐太老，不好吃。母亲看到豆浆煮的差不多了，果断地把石膏下下去，搅拌，不一会，就验证了中国的一句俗话，那就是“卤水点豆腐，一物降一物”，豆浆开始凝固，母亲的脸上便露出了笑容，便用勺子，舀到碗里，撒上白糖，给隔壁邻居端上一碗豆花，请他们品尝她的杰作。我此时就会毫不犹豫地盛上一大碗豆花，撒上白糖，一会儿就把豆花喝光。豆花煮好了，父亲就把豆花舀到放有纱布的豆腐箱子里，压上石头等着，沥干水分。

母亲的柴火豆腐

豆腐压好了，母亲便用刀切成一块块，拿出来煎豆腐吃。锅底烧热，淋上菜油，把切成薄片，在锅里煎，当豆腐两面煎得金黄，母亲撒上盐以及姜蒜等调料，一盘香气扑鼻的煎豆腐就好了，此时，我早已迫不及待，不等端上桌子，用手就抓了几块塞到嘴里，一边嚼，一边说，好吃好吃。母亲说，好吃就多吃点，不要噎着了哈。

母亲的柴火豆腐

豆腐吃不完，母亲就做一些豆腐乳。母亲把豆腐切成小块，让它长毛，当毛长到一定高度以后，母亲就会它们放到一个覆水坛子里，撒上盐辣椒面生姜大蒜花椒白酒等佐料，把它们拌均匀后，盖上盖子，在覆水坛子的“荷叶”上加水，过上一个月后，打开盖子，豆腐特有的香气，直钻鼻子，我用筷子戳一小块，和米饭搅拌在一起，那真是绝好的下饭菜，一碗饭一下就吃完了。

母亲的柴火豆腐

母亲知道我喜欢吃豆腐，只要我一回去，她就打豆腐，每次来看我，也给我提很多豆腐来，虽然外面市场上也有豆腐卖，可是，总没有母亲做的柴火豆腐的那种清香味道，所以，每次吃母亲的柴火豆腐，就是我舌尖的盛宴。

母亲的柴火豆腐

前些年，我腰痛的厉害，疼地我在地上打滚，后来到医院一检查，我身上有结石，医生问我，是不是喜欢吃豆腐？我说是的。医生说以后不能吃豆制品了，不然以后还要长结石。从此以后，我再也没有吃过豆腐了。

母亲的柴火豆腐

母亲也走了很多年，母亲的柴火豆腐，是我最难忘记的家乡美味，虽然现在不能吃了，但是，一回到老家吃饭，一听说有柴火豆腐，我的口水就在口腔里到处流浪，因为这豆腐里有母亲的味道。