云南少数民族众多，又与缅甸、老挝接壤，气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，菜的选料也极为广泛，有很浓的民族和地方特色，云南有句谚语：“绿的都是菜，会动的都是肉”，好吧，今天我们一起来见识下云南那些把你吓cry的美食，看看你敢不敢吃呢？
血拌肉
血拌肉是云南拉祜族的美食，原料为公猪的新鲜脊肉、辣椒、草果、生姜、香茅草、薄荷、护心血、香料、橄榄皮、韭菜根、花椒、胡椒、食盐，质地鲜嫩，极具特色
当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前，相信客人一定会胆战心惊，其实，血拌肉味道极佳
剁生
没吃过剁生就不算吃过傣味，剁生是傣家人传统食俗，而如今很少能吃到这样鲜嫩的的美味。在傣家寨子中每逢大节日或红白喜事期间，如果哪家家里没有剁生这道美食来宴客，就会让客人视为吝啬鬼，被人瞧不起，来年办红白喜事时，就没有人再帮忙了。
生皮
生皮是白族的一道传统名菜，每逢杀猪请客，这道菜必不可少。洱源生皮，猪皮金黄，肉质细嫩，蘸过汁水，满口溢香。
鸭仔蛋
鸭仔蛋是把刚孵半个月左右，小鸭基本成形，但还没破壳的鸭蛋煮熟，敲开蛋壳，加入盐，配上薄荷、辣椒等调料 一起吃，吃时可见小鸭的骸骨或羽毛，口感像吃鸡蛋，又能吃到小鸭肉，味道挺不错的，不怕的可以试试。
吹肝
大理鹤庆人将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精、盐等调料即成，其味极爽口并且没有腥味。切片略带甜味，切面有无数小气孔，像海绵一样，味道非常好。
青芒果蘸辣椒
在滇南、滇西南一带盛产芒果的地区，人们热衷食用未成熟的青芒果，这种食用习惯自古有之，俨然成为云南的特色美食。与熟芒果比起来，它香脆的口感，别有一番风味。许多水果摊、小吃摊都有青芒果蘸辣椒出售，其酸酸甜甜咸咸辣辣的特点是多女生逛街必吃的零食。
油炸青苔
在西双版纳，江河湖泊众多，其中生长着一种水生藻类植物——青苔，傣家小姑娘将青苔采集，洗净后，在上面撒些姜末和盐水，晒干，制成青苔片。食用时，用剪刀把干青苔片剪成适当大小的菱形状，放进油锅里煎黄，即可出锅食用。油炸青苔既香又脆，还有鲜味，是别具一格的傣族风味菜。
烤竹鼠肉
竹鼠是西双版纳特有的动物，竹鼠生活在竹篷下面的洞穴里，靠吃竹根为生，体型如猫，比猫还肥，一般一只竹鼠有四五斤重。烤竹鼠肉一般是把头去掉，洗净，抹上食盐，用竹板夹住，放炭火上烤至六成熟，取下捣碎，把葱、蒜、芫荽、青辣椒等佐料切细，同竹鼠肉一起放进盆里揉拌均匀，分成数块，捏在肉饼里，用香茅草捆住，再用竹片夹好，放在炭火上烘烤至熟。沐上热猪油即可食用。也可以直接放炭火上一直烤至熟后洒上配制好的佐料直接食用。烤竹鼠肉味道香甜，肉质软嫩、美味可口，是西双版纳的山珍名菜之一喔，是一道特色野味。
牛粪烤洋芋
牛粪烤洋芋是地道的会泽美食。 其做法就是将洋芋拿到牛粪堆中烧烤，烤熟的洋芋香香的，比一般的烤洋芋更好吃。
骨头参
骨头参它是云南人一年四季天天都可以食用的传统咸菜，用猪骨头剁碎制成，具有浓郁的民族风味，鲜、美，香、酸、辣、咸俱备，是含钙质、脂肪、蛋白质等营养丰富的佳品。
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