挖春笋

春天里的竹笋

清明日，扫墓挂青，祭祀先祖。

但是，随着春天气候的逐步回暖，乡村原野里开满了各种各样的鲜花，桃红柳绿，姹紫嫣红，给沉郁的清明，增加一点春天的色彩。

祭祖扫墓的心情是沉重的，唐诗云:清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。清明时节总是多雨，雨水给人的印象总是愁断肠，这正符合上坟祭扫的心情。

故乡的山林多楠竹，祖坟下面就是遍地的高大翠竹，竹林如海，郁郁葱葱，一阵风吹过，竹叶发出沙沙声，挺直的楠竹被风雨吹打着，发出嘎嘎的响声。

扫完墓，挂完青，便去竹林里走走。清明，正是竹笋破土而出的时侯，满山遍野的竹子下面，有嫩嫩的竹笋从土里冒出尖尖角，它们沉睡了一个秋冬，终于在春天里长了出来。

去年夏秋冬连旱，山林里的竹子干死了不少，可是竹马根在地下纵横交错，拼命地吸取土地里的水分，尽最大努力地保住竹子的生命。有些竹马根死了，高大的楠竹也就难逃厄运。

物竞天择，适者生存，竹子也是这样，总有顽强的竹子在大旱之年活了下来，竹马根没死，那上面的小竹笋也是艰难地存活了下来。春天来了，雨水增多。小竹笋便慢慢长大，慢慢地从土里拱出来。

竹山里的竹笋很少，有些竹笋刚刚从土里冒出来，被枯枝烂叶遮住，不仔细找还真发现不了它们，竹笋跟我们躲猫猫呢。找到竹笋后便开始盘土，一直盘到竹马根部，把长在土里面的竹笋挖出来，敲掉泥土，放进塑料袋里。

半天功夫，我们在竹山里才挖了十多个竹笋，装满了一个大塑料袋，拿回去可以美美地享受一顿春笋炒腊肉了。

冒出土的竹笋

我记得小时候，每年的清明前后，大湾堂前面的竹山里便会长出很多春笋来。那春笋长得又高又大，而且长得非常快，一夜之间可以长高几里米。

那时候，山上的竹笋是不可以随便挖的，因为要让竹笋长成竹子，竹子的用途很广，所以生产队规定不准社员随便挖竹笋吃的。可我们为了吃竹笋，总会有办法弄到的，生产队不准挖，我们就盘竹山里那些长不出来的小竹笋，也叫聋笋。

聋笋长不成竹子，一般是烂在泥土里，我们拿着锄头去竹山里挖聋笋，运气好的话可以挖到几个拿回家炒着吃，也是一道不错的美食。

笋炒腊肉，是我们乡下农村一道很普通的菜，制作也很简单，把刚挖的新鲜春笋剥掉笋衣切成片。再准备一块连精带肥的腊肉，将腊肉也切成片，再切些新鲜的红辣椒，大蒜。

然后，先把腊肉下锅翻炒，再将笋片放进锅里继续炒熟。笋炒腊肉要稍微多放些油，因为笋比较吃油，油太少了笋肉不好吃。不过腊肉本身多油，刚好和竹笋相辅相成，互相补充。

我们从山上回家后，就着手准备笋炒腊肉这道美味了。原汁原味的春笋，原汁原味的农家腊肉，一大碗原汁原味的春笋炒肉，让我们过了把嘴瘾。

收获满满