植物词典里说“沙葱，多年生草本植物，茎叶针状，开白色小花,为沙漠草甸型植被的伴生植物，常生于海拔较高的沙壤戈壁之中。嫩叶可食，略有辣味。因其形味极像幼葱,故称之。”
沙葱根的生命力极强，是一种特别耐旱耐高温的植物，生长周期长，一年四季，只要不是大雪覆盖，它就在努力地伸展着、扎根着。它逢雨就能生，只要给点水份，便疯狂地伸展着、生长着；遇到干旱季节，则马上停止生长，保留水分。种子的生命力更加顽强，能在沙土中沉睡几年，只要条件具备，就会被唤醒，立马发芽成长。
每年四月春风一过玉门关，天山脚下戈壁荒原上的雪开始慢慢融化，顺着沟壑慢慢渗进戈壁滩上青灰色的砂砾中，沙葱就从砂石中悄悄地伸出嫩芽，实心的葱管开始变绿、变粗。不久就开出一种紫色中带红，红中带白的小花，仔细端详，这小花在没有展开之前，象一个个浅白淡红鲜紫色的狭长小酒盅聚集在一枝绿茎上，颜色分外艳丽。沙葱花是一个圆柱形的花蕊，片片花蕊打开后就像一朵朵单薄的郁金香聚集在一起，鲜妍多姿。淡红粉白浅紫的沙葱花在力量单薄数目稀少时，悄然地开在砂砾石缝里、骆驼刺丛中、红柳树下，分外引人注目。当它遇到难得的泥土时就飞快地汇集成群，如果遇到新疆难得降落乃至得稀少的雨水时，沙葱漫山遍野开满了山野，微风中到处荡漾着此起彼伏的粉紫、浅红色、紫红色的鲜妍波浪。
大学毕业时我刚满二十一，从繁华的首府来到荒僻的戈壁小镇，这儿一年四季风沙漫天，由夏季的戈壁黑到冬天的雪花白。小镇以盛产美酒闻名新疆，扑鼻的美酒香味并不能安慰我孤寂思家的心。很难找到娱乐的我在同事的带领下，每逢休息日就在戈壁滩上晃悠，一方面是打发难熬的时间，一方面是给自己寻找可口的美味。
这儿是典型的戈壁地貌，绵亘又浩瀚的戈壁砂砾荒原，广袤辽远。而我任职学校恰恰建在荒僻的戈壁滩上，校门口100米对着的是312国道，学校两侧是宽阔的的戈壁滩，国道两侧也是绵长的戈壁滩。
312国道两侧的戈壁滩是牧民的草场，沿着国道有铁丝网拦着，大概是为了防止动物跑到公路上无辜横死吧。穿过312国道两侧的沙网就是青灰色的戈壁滩，戈壁滩上长满了各种荒漠植被，沙葱就在戈壁滩上漫无目的地生长。也许昨天还是光秃秃的一片，一场小雨过后，很快就变成了郁郁葱葱的沙葱群落。
每逢周末，我和同事俞老师就开始到荒滩上捋沙葱。沙葱往往是一簇一簇地成片生长，几乎是找到一簇就意味着一片，群居的习性和蘑菇有些类似。看见沙葱，一把抓住，往右边一扭，用力向上一提，一把沙葱就捋好了。沙葱虽说长在沙砾中，但其实长得很扎实，根系很深，不用担心会把它的跟带出来，它在靠近葱头的地方自然断掉，葱跟留在地里仍能生长，捋掉的沙葱跟大概过了七八天很快又长出新的沙葱来了。
虽然沙葱很多遍地都是，但是不光人爱吃沙葱，牧民的羊群更爱吃。往往是一场细雨过后，等我兴奋难耐地提着袋子到了戈壁滩，结果发现自己号下的沙葱早已经被羊群啃过，有时候留下短短的一茬子，有时候只留下一个个羊粪蛋子。
捋沙葱经常会碰到羊胡子，羊胡子长势比沙葱茁壮，不识货的人去捋沙葱，往往会捋回大量的羊胡子。我在开始捋沙葱的时候，经常错把“冯京当马良”，分辨不开沙葱和养胡子的区别。当然捋得时间一长，就区分开来了。沙葱的叶子很硬，圆形，实心，很鲜嫩，轻轻一折，断口处便会流出鲜汁，放入口中轻嚼，有一股似韭似香草的葱香，气味芬芳，微带甜味，还夹含一种独特的油香。羊胡子虽然和沙葱相似，绿绿的茎叶，但是它的叶子有点扁平，苍白的小花倒垂着，就好似悬挂在牲口脖子下的一个个风铃，和沙葱伞形花穗中伸展着朵朵郁金香似的花朵截然不类似。
捋回的沙葱，拣洗干净，一般都是用开水烫熟，沥干水，拌上蒜泥、陈醋、生抽，做成凉菜上桌。我最喜欢的还是腌沙葱，把沙葱用盐和孜然拌匀腌上，放到玻璃缸里，过了两三天就可以吃了。捞出腌制的沙葱，切成小段，滴几滴陈醋、香油，色泽深绿，质地脆嫩，口感极佳，拌在拉条子里，美味的能吞下自己的舌头。
如今，我已经不大去捋沙葱了，但家里的沙葱却是从没有断过。先生出身兵团，自小在戈壁滩沙漠边缘长大，对这些戈壁滩上的美食可谓是非常热爱。每当休息日，开着摩托车驮着孩子和婆婆去南公路捋沙葱、椒蒿，这三位野菜的拥趸者，经常出门半天晒成棕黑色才回，因此收获颇丰。 每每出门就捋回大包大包的沙葱，这时候，先生就会建议吃羊肉沙葱饺子。沙葱饺子滋味鲜美，羊肉的鲜肥与沙葱的多汁完美结合，鲜香得令人拍案叫绝。
沙葱美味天下少有，但是由于是野生，想吃的时候必须去沙漠戈壁现场采摘，很不容易，并不能常常吃到。对此，估计很多人一直引以为憾吧。去年先生从泉子街带回大包的沙葱，据说是大棚种植，气味寡淡，味道也很平淡，再也没有印象中那种独属于大自然的最原始、最独特的辛辣芬芳。
艾芸
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