美味的传承（花生粽）

五月初五端午节，厦门的传统习俗要包粽子，粽子有肉粽和碱粽，碱粽主要有纯碱粽和花生粽。

以前因为早早就出去工作了，妈妈都是带着妹妹一起做粽子，后来有时间，我每年都会学做一个粽子，但总是不成功，加上当时也没什么兴趣，所以一直到结婚后为了先生才学会包粽子。

不过，做粽子的糯米我每年都帮忙选。为什么还要选米呢？以前是在晒谷场晒稻子，因此糯米和粳米会混杂在一起，端午节来临前很长的一段时间，妈妈就会拿出一大袋（十几斤）糯米倒在大大的簸箕里面，带着我和妹妹一起挑选，把混杂其中的粳米挑选出来，用妹妹的话说，单是为了选米，眼睛都要看花的。

昨天，由妈妈带领两个女儿和两个孙子一起包花生粽，也算是将这传统美味代代传承下去。

花生需要提前浸泡，两斤糯米搭配1.2斤的花生。浸泡时花生加一汤匙食用碱加水浸泡，碱水要没过花生，浸泡一天一夜；糯米洗净滤干，加一汤匙（喝汤用陶瓷汤匙打满出尖）食用碱搅拌均匀；包粽子的时候将两种材料搅拌均匀即可。

美味的传承（花生粽）

孩子们在外婆的指导下将粽叶折成一个长漏斗，然后往里面填花生和米，因为煮熟以后米会膨胀，所以不能加得太多，大约七八分满就行，可以用手稍稍往下轻按。

美味的传承（花生粽） 美味的传承（花生粽）

放好米后把上方的粽叶往下折，盖住米后用拇指和食指按住两侧向左一折，一个漂亮的四角粽就完成了，用手拍拍粽子的两侧让米们团结在一起，再把它用挂在门扣上的绳子绑紧，一般来说每串粽子的数量是十个。

美味的传承（花生粽）

包好的粽子用高压锅压，水开后转小火再压三到四小时，中途可以拿一个试吃，如果食用碱加太多，可以将水倒出，加适量清水继续煮；反之可以加碱。

碱粽制作方便，但是煮的时间需要较长，煮好的碱粽放凉后食用更佳。

剥开一颗碱粽，只见米粒互相融合，金黄透亮，咬一口香糯Q弹，味道清爽回香，可按个人喜好直接食用，或者沾蜂蜜、沾糖都很好吃。花生粽又加入花生的绵密香甜，味道更为上乘，令喜好此味的人食一不够，欲罢不能。

传统美食是无论你离开家乡多久多远，都会从心里将你拉回故乡的一条线，传承美食，也是传承故乡的灵魂。