小米是北方人民的主食之一，因为颗粒极小，故名小米。当然小米也是一种药食俱佳的珍品，除了能够填饱肚子，小米还有滋阴补血，维持性功能等功效。
【知识积累】
小米，中国古称稷或粟，亦称作粱。小米是由野生的"狗尾草"选育驯化而来的。经过多年人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。
小米的种植面积在中国居首要地位，常言道，“五谷杂粮，谷子为首”。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。
农谚"只有青山干死竹，未见地里旱死粟"，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。自古以来就是中国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一，也被称之为大旱之年老百姓的“救命粮”。
【功效与作用】
中医认为，小米味甘咸、性凉。归肾经，兼入脾、胃经。具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
防流产能滋阴：小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
能维持生长和生殖力正常
能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
能维持性功能：有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
防治消化不良：具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。
减少细菌：小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
保持胎儿的正常发育：可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
祛斑美容：减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
【食用禁忌】
① 一般人均可食用；
②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
③气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
【搭配宜忌】
小米 桑葚=保护心血管健康。
小米 红糖=红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。
小米 肉类、黄豆=所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
小米 大米=营养互补，搭配食用可提高营养价值。
【食物相克】
小米 杏子=小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
小米 虾皮=小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
小米 醋=醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
【食疗菜单】
【配料】：小米面1000克，麻酱250克，芝麻仁10克，香油、精盐、碱面、姜粉各适量。
【做法】：
⑴、将芝麻仁去杂，用水冲洗净，沥干水分，入锅炒焦黄色，擀碎，加入精盐拌和在一起。
⑵、锅置火上，放入适量清水、姜粉，烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内，放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内。
⑶、将麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用。
【功效】：芝麻营养丰富，有润肠通便、补肺益气、助脾长肌、滋补肝肾、益阴润燥、养血补血、填髓脑、清热和中、利尿通淋等功效。尤其在冬季适于产妇临产前食之。
<小米红糖粥>
【配料】：小米45克，红糖适量。
【做法】：煮粥如常法，加糖适量。
【功能】：小米即粟米，能开肠胃，补虚损，益丹田，可用于气血亏损，体质虚弱，胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少，产后虚损而引起的乏力倦怠，饮食不香，可作早餐食用。
<小米鸡蛋粥>
【配料】：小米50克，鸡蛋1个。
【做法】：先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。
【用法】：临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。
【功效】：养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。
<小米乳>
【配料】：小米、白砂糖、全脂奶粉、蜂蜜
【用法】：直接饮用小米乳
【功效】：治疗反胃热疾、益丹田、补虚痨、开肠胃。
<粟米丸>
【配料】：小米适量，食盐少许。
【做法】：取小米研成细粉，水和为丸，大如梧桐子，每次10～15克，以水煮熟，加食盐少许。
【功效】：助消化，清热解毒。适宜食不消化、反胃呕逆者食用。
<二米粥>
【配料】：小米15克，大米50～100克。
【做法】：小米、大米同煮粥。
【功效】：补血养心。适宜于脾胃虚弱、身体消瘦者食用。
小米的能滋阴补阳，对养生很有补益。但是小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养
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