有诗为证，东坡先生是个吃货。
“日啖荔枝三百颗，不辞常作岭南人”，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，菜谱上的一系列东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐等的名头也可佐证。
以炖肉为例，苏先生说：洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美，是一种焖烧慢炖法。《金瓶梅》里有类似描述，来旺儿媳妇拿手的是用一根长柴火煨熟一张猪脸，偏还汤浓肉烂，正宜下酒。
李渔一本《闲情偶寄》，写吃笋、吃簟、吃时蔬、吃鲜活鱼虾，但最爱的还是“秋风起，蟹脚痒”。从上市吃到谢市，时令过后制醉蟹以缸储之，说爱若性命也不为过。相比之下张岱口味就有些重了，当然我说的不是好美婢，好娈童的事。
张先生也食蟹，形容蟹膏为“玉脂珀屑”，吃时佐以肥腊鸭、牛乳酪，饮以玉壶冰酒，以余杭白粳米为饭，其后再来杯兰雪茶。其中乳酪，兰雪茶均为张先生独家秘制，仿冒必究。好在我手头有方子，拿来与饕餮客共享。
新挤牛奶静置一夜，以铜锅煮之，拌以绿茶，百煮百沸。其后可加花露蒸，可加豆粉漉，可煎可腌，口味变化极为丰富。
除去秘制，张先生还拿来主义，以天下时令美食为己用。近处吴越之地每月吃，每天吃，远至福建山西也需一年一至，赴口腹之约。杨梅、莼菜、鲥鱼、白蛤、韭芽、花下藕、带骨鲍螺、天花菜、松子糖、火肉、江瑶柱......名单可以一直拉下去。
《红楼梦》中有道茄鲞给令刘姥姥咋舌，说怕不得一百多只鸡去配它。清袁枚的《随园食单》中也有类似做法，一道蒋侍郎豆腐方子如下：
豆腐切片，晾干用猪油煎，以盐、好甜酒、大虾米一百二十个煨之，秋油一小杯、糖一撮，两三滚后加半寸细葱，缓缓起锅。其余豆腐各类炖鱼辅肉法，不一而足。
之前写过的冒辟疆不但有艳福，更是有口福之人。小宛擅制各类下酒小菜。豆豉、红乳腐肉、醉蛤、醉鲟姑且不论，更有鲜花野菜、枸蒿蓉菊，均可入菜，一时间芳香盈席，令我神往。
只可惜我生也晚，恨不得一一亲尝。好在现代亦有好吃文人如蔡澜，如沈宏非，以小品文一脉传承，依旧食不厌精脍不厌细，算是我道不孤。
顺便广告下，沈先生在淘宝有店，名号“沈爷的宝贝”，推荐各处美食，我捧场了猪油八宝饭、腌笃鲜、鲜肉月饼，果然是人间美味。
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