作为一名酱酒爱好者你是否曾经疑惑为什么茅台镇家家的酱酒都说的纯坤沙酒？几百块的酒说的纯坤沙几十快的也说是纯坤沙几块钱还说是纯坤沙；到底纯坤沙酒是乱标价还是以次充好的套路？虽说贵的东西不一定好，但是好东西肯定不廉价。那么到底真正的本地纯红缨子高粱坤沙酒到底多钱才可能喝得到？
说到成本自然离不开坤沙工艺两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次溜酒;三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;两长：基酒生产周期长(1年1次)基酒储藏时间长(至少3年)。
1：粮食成本
以优质高粱为原料破损率不得超过20%，本地红缨子高粱18年国家最低收购保护价4.1一斤，制曲用的小麦的成本在3.2一斤。制曲的时间是在农历的五月初，这个时候天气正热，各种微生物活跃，便于酒曲发酵形成。做好之后，用草包起来存放，让它再自行发酵。经过“装仓”和“翻仓”经3~5个月几次折腾之后，就可以用了。
2：下沙成本
端午节制曲，重阳节下沙。
做好曲等到农历九月份，就可以开始对在高粱中加入曲进行发酵了。入窖之前，要先在池外发酵。将高粱小麦曲蒸煮湿润混合后堆起来发酵就开始了。等待发酵温度升高均匀就可放进窖池。
3:发酵成本
酱香型白酒用的窖池以砖头砌起来再加窖泥封面。一个月后，弄出来，加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就开始出酒了。
4：出酒成本
酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。九次出来的酒，味道也不一样。第一次出酒，味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是最好的，最纯净的。
5:贮存成本
酒友们留意一下时间，等最后出酒的时候，基本都到了第二年了。也就是说，酒友们看到基酒的完成，需要一年左右的时间。酒出来了还三年时间的储存。三年之后才能拿出来进行勾调。
6：老酒成本
勾调是酱香酒的灵魂没老酒怎么行？到现在为止，酒友也也就清晰见到成本材料了：酱香型白酒，5斤高粱小麦曲出2两酒已经是非常理想了。一斤酱香型白酒粗略算原料成本5×4.1元，20.5元。好吧，你用了五年半的时间，酿造出一斤酒来，我相信这20.5的原料成本就是凤毛麟角?其中花费的时间工艺老酒更是重中之重的成本。还有其他投资呢环保排污费、人工工资、税收、窖池费用等等，到这一步，您觉得市场上的零售在100以下的是什么酒呢?
我其他不说就市场来看。百元内你真的买到过好喝满意的酱香酒吗？虽然各个厂家都吼着纯坤沙酒你觉得就从成本考虑可能吗？对于喝酒大家根本不用过度追求便宜的纯坤沙酒，结果都是收获经验教训。百元内你只要有一款口感好安全不上头的酱香酒就已经是非常不错了，本地高粱红缨子纯坤沙是不可能的，不信你就试试看！欢迎留下你宝贵的建议。
德誉酱香 MTJXXT
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