窝窝头里的母爱

                        窝窝头里的母爱

                                            优雅

      我的母亲是一个心灵手巧的女人，能写、会画，做得一手好针线。作为一个合格的母亲，她做的每一顿饭菜，都能满足家人的胃口。可惜母亲去世的很早，在我心底深处永存的记忆里，母爱依旧。那些吃玉米面窝头的日子，幸福感满满。

      记事起很长一段时间，我家和村里别的家庭一样，餐桌上的主食是玉米面窝头。吃过玉米面的人都知道，玉米是粗粮，做成食品后粗糙、松散，吞咽时会有划嗓子的感觉。母亲为了我们小孩子吃不腻，做窝头和面时总会和两份面团：一份玉米面多白面少，做成掏空的馒头状，个大，大人吃；另一份玉米面少白面多，做成掏空的椎体，个小，给我们兄妹吃。

      母亲做饭很用心，她做出的窝窝头漂亮。我喜欢看她做饭，看一个个金灿灿的窝窝头，从她灵巧的手里脱颖而出，每一个都像精美的工艺品。母亲将和好的玉米面抓到手心里，手沾清水，不停手的拍打，直到面团光滑。做大窝窝头时，左手托面，左手托面，右手大拇指在外，其余四个手指向面团中心按压。做小窝窝头时，两手捧面，两只手的大拇指在面团中间，其余的手指在面团外面，将面团压出凹型，做好的窝窝头按顺序依次排列扣到篦子上。等篦子摆满了就可以大火蒸了。

      蒸窝窝头时，母亲喜欢在篦子上留出一点空隙，顺便蒸上一碗我们当地的特产：虾酱。我的家乡在寿光，靠近渤海，盛产海鲜。那时候农村人穷，舍不得吃名贵的海产品，那些不能远销的小虾制成的虾酱便成了餐桌上的美食。虾酱是我们老家特有的一种食品，是海水里打捞上来的一种极小的虾，经过特殊发酵后加入很多盐分制成，价格低廉，滋味鲜美、独具清香。因为盐分大，耐储存，便宜，家家户户必备，。虾类含有大量的钙质,也许是吃虾酱多的缘故，我们那一片的人都是大个子。

      母亲蒸虾酱的做法很简单：磕入两枚自家养的老母鸡下的鸡蛋，放入适量虾酱（虾酱放多会太咸），倒入切好的小葱末；一起搅拌均匀成糊状即可与窝窝头一起隔水蒸。

      出锅时，虾酱的鲜香会弥漫整个房间。看着漂亮的窝窝头，闻着直钻鼻孔的虾酱的清香，那才是真正的色香味俱佳。等不及母亲招呼吃饭，便会迫不及待的掰一块窝窝头，托上一点点虾酱，送到嘴里，烫、鲜、香混合在一起，满足味蕾的同时，食欲大增。母亲总是微笑着，说我们是馋猫。

      习惯了吃着粗粮过日子，没有感觉玉米面多么难吃。偶尔家里来了客人或者逢年过节，家里改善生活吃白面馒头或者饼子，才能对比出来纯小麦粉作出的饭更香。于是，掰着手指头期盼改善生活成为了母亲和我们的梦想。

      母亲很会过日子，她从不浪费粮食，有时候窝窝头发干不好吃了。母亲便会给我们改善生活，做煮窝头吃。窝窝头煮来也是极好吃的。热锅放一点油，放葱花爆锅，再放切的很细的白菜翻炒后放适量水。等水烧开后，把干窝头切成片，用一点白面糊糊裹了，下到有白菜的开水里，待水开两遍，调味即成。

      沾了白面糊糊的煮窝窝头吃起来爽滑，有白面的白菜汤喝起来更加舒服。平时喝玉米糊糊比较多，喝的很烦。喝煮窝窝头的汤，有滋有味又比玉米面糊糊细滑，每次都会多喝半碗。每到这时候，母亲总会说：好好学习，长大了考上好大学，进到城里就可以天天喝白面汤了。

      母亲也许没有想到过，如今的家庭，白面汤早已经退伍，锅里煮的养生汤也早已喝厌烦。家家餐桌上都是精粉馒头。

      窝窝头的时代已成为过去，过去不代表忘记，因为我早已经把她存在了心底。

                                              王瑞英

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