想念家乡的热干面！

突然很想念家乡的热干面，还有白花菜，很想很想……

跟同学联系，他们都让我回去，他们请我吃，呵呵，远水解不了近渴啊！

热干面

于是，上网搜了一些热干面的做法，有空自己做着解解馋，呵呵~~

想念家乡的热干面！

网上搜索到的热干面的做法，看着简单，可能就是材料难找一点吧。

热干面是武汉的一道名小吃。

介绍做法：

一： 佐料：

1. 芝麻酱: 将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内, 用油

将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再

加入少许开水, 再搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺.

2. 葱花

3. 辣罗卜丁, 也可用榨菜丁或大头菜丁代替

4. 生抽

5. 胡椒

6. 盐

7. 老抽

8. 醋

9. 味精

10. 辣椒: 可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成辣椒面.

也可用素辣椒酱.

做法：

首先面要掸的好，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。

把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。

这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。

面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然 后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？

除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。

还可以加上虾米、牛肉丁、榨菜丁等自己喜欢的配料。

近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。

一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。

如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，可以吃啦。