记忆中的年味，
是妈妈蒸糯米饭的香味，
甜酒的甜味，甜酒冲蛋的热香味，
是甜酒冲蛋里红枣柿饼桂圆的美味。
妈妈很会做甜酒，做的甜酒特别甜。
从古历12月20以后，一定会做甜酒，尤其是年三十的前3天，必做。
妈妈有个迷信，如果古历年底和年初做的甜酒好，就预示着来年的时气好，一家人会平安。
妈妈说的时气是我们这边的土话，就是和气、运气、财气这些的统称。
我是年三十才到家，妈妈笑眯眯的说：“我做了甜酒，今天看了不错，明天早上就可以出窝了。”
妈妈说的出窝，是出被窝的窝。
她纯手工做甜酒，恒温发酵用土办法：用被窝焐。所以甜酒做好了，就可以从被窝里面出来，叫“出窝”。
好了，分享妈妈做甜酒的方法：
编后：
手工酿甜酒，是全家幸福的味道
去年下半年，父亲突发心脏病差点去世，经历此惊吓的我，对亲人、相聚的看法改变了很多。
于是这次回家特别想跟学妈妈做甜酒，初二的白天，缠着妈妈再做一次，所以有了以上的图片。
因为初三就离家了，初四上午爸爸打电话给我：“你妈妈给你做的甜酒，非常好，很甜。”
爸爸他特别说“给你做的甜酒”，我知道他们的意思，这酿得好的甜酒，寓意我今年的“时气好”，这是甜蜜的祝愿。
因为老人不会用手机拍照，这次做的甜酒成品并没有最后的照片，但，真的很甜。
我也会将这次学习的做甜酒方法，自己练习。
将这个，分享给大家，可能您用不到，因为现在有很方便的做甜酒机子了。
关于恒温，如果你是新手，或怕麻烦，可以放在做酸奶的锅里，将温度调制30—35℃之间，这个省事儿。
如果你喜欢纯手工的乐趣，享受自己为甜酒维持温度的过程，可以像我妈妈一样，将耐热玻璃瓶水瓶装热开水和装甜酒的锅子一起，用被窝捂着，隔几个小时手伸到被窝里探温度，通过换玻璃瓶的热水以维持温度在30—35℃。
今天写稿，我问妈妈，你做甜酒是小时候跟外婆学的吗？
妈妈说：“不是啊，小时候家里穷，哪里有多余的米来做甜酒啊，我是后来嫁给你爸爸以后，跟你三婶婶学的。”
现在的酒曲与以前的酒曲不同，更现代更稳定，也有更保险简便的做甜酒的机器，妈妈这种纯手工做甜酒，对我而言，是一种传承，更是一种甜蜜温暖的过年记忆，
本文原创图片拍摄+创意制图+文字撰写 =美酒加·莲小玉Amanda
祝在看的您：家人平安健康，生活幸福甜蜜
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