在遥远的西方有这样一个传说。布鲁姆希尔达是天神的女儿，她触犯了天条被天神将下惩罚，关在一座巨山之上，山的周围都是浓浓的火焰，并派了一条恶龙看守。
后来出现了一个叫齐格弗里德的英雄，他征服了高山，他无所畏惧，他踏过地狱之火，他斩掉了巨龙，为了拯救布鲁姆希尔达在所不惜。
这是一个关于解救的故事，故事要从一位不远万里来来到美国的德国牙医舒尔茨讲起，牙医只是他的业余爱好，赏金猎人才是他的正经职业。他的行为举止优雅，拥有德国贵族的绅士感，就连他的马都讲文明懂礼貌，每天早上都跟主人打招呼。
但是故事的主角并不是这位绅士牙医，而是一个黑人小伙，名字叫姜戈，非常接地气的名字，他的身份是种植园奴隶，像万千被压迫的黑人兄弟一样，从美洲这片大陆出生时就是奴隶的身份，就像一只每日不停拉磨的骡子，稍有懈怠就会被鞭笞，从出生干到累死，生活一眼望到头，脚镣是他永远的归宿。
但是在这天晚上，他正被拉着去奴隶交易场时，命中贵人出现了。
牙医驾着马车，马车顶部有一颗大牙用弹簧链接，里面藏着牙医的私房钱，随着马车不停的晃动。
牙医犹如天神一般降临，他把姜戈买下，并发生了一场火拼，被解救的姜戈麻木的眼神中忽然有了一些闪光。
牙医请姜戈帮忙，帮他指认出两个政府要通缉的要犯，之后姜戈将获得自由人的身份。当姜戈小心翼翼的询问自己可以选自己喜欢的衣服时，得到了肯定的答案，姜戈开心的像一个孩子，一场甘霖降在麻木的心田上，干裂的土地得到湿润，自由之芽开始萌发了。
姜戈骑在马背上，跟着牙医来到了一个庄园，周围的人看到一个黑鬼骑在马上无不惊奇称叹，牙医负责牵扯住农场主，姜戈则像一个自由人一样在大庄园里闲逛，知道他看到了曾经的两个仇人，而这两个人也是牙医此行来的目标，暴怒的姜戈率先出手将其中一人击倒，闻讯赶来的牙医也开枪将另一个试图骑马逃走的人击杀。
庄园主带领手下将姜戈与牙医团团围住，牙医表明出了自己赏金猎人的身份，称杀死的这两个人是通缉犯。农场主十分生气但也无可奈何，姜戈与牙医趁机逃脱。
心有不甘的庄园主丢失了面子，于是深夜带着手下来到牙医的驻扎地点寻仇，但牙医早就料到，设下埋伏，将敌人击溃，而姜戈也展现出了他天才的枪法，牙医连连称奇，提议与姜戈合作，从此姜戈加入了牙医的赏金队伍，牙医也教会他如何做一个合格的赏金猎人。
西部大草原的夜晚，天空刮着一轮明月，姜戈与牙医互相吐露心声，原来姜戈有一个会德语的老婆，在大户人家中当奴隶，姜戈当初想带着一起逃跑但是失败了，姜戈被转手卖了好几次，失去了老婆的下落，牙医承诺等到冬天过去，就去帮忙寻找姜戈的老婆。
冬天很快就过去了，他们的收获也颇丰，在旅行的路程中得知了姜戈老婆的线索，于是牙医与姜戈就顶下计谋，装作要买奴隶斗士与农场主卡尔文(莱昂纳多饰演)达成交易。
卡尔文十分血腥残暴，但是表现上却彬彬有礼，是上流社会的知名人物，喜欢观看奴隶角斗，对黑人十分残忍。
牙医装作要花一万两千美金的样子要买下卡尔文最厉害的角斗士，卡尔文邀请他们两个去他的庄园参加交易。在糖果庄园中姜戈与自己的妻子重逢。
在晚宴的期间牙医的计谋被卡尔文的黑人管家识破，牙医不得不付出一万两千美金来买下姜戈的老婆。
面对卡尔文的挑衅，牙医忍无可忍掏出绣枪将卡尔文击毙，自己也被手下给杀死，姜戈拼死抵抗，杀掉多人，最后还是被抓住.(一段超精彩的枪战戏)
牙医的死彻底唤醒了姜戈的自由意志，这把星星之火在不远的两年之后点燃了整个美洲。
姜戈被卖到矿场挖煤，在去矿场的路上，姜戈施计杀死了看押他的白人，释放了同样命运的黑人同胞，骑马杀回糖果农场。自由希望的火苗不仅燃烧了姜戈，并传递给被他解救的黑人，坐在囚车的黑人看着姜戈骑马奔去的身影，眼中闪闪发光。
姜戈冲进农场，将农场大部分的武装力量都给击毙，解救出了自己的老婆，之后他潜入农场主的大庄园，埋好了炸弹，静静等着黑人管家和卡尔文的姐姐回家。
黑人管家众人参加完卡尔文的葬礼，等候多时的姜戈很有礼节的将他们送下地狱，就像最开始的神话故事一样，英雄齐格弗里德与天神布鲁姆希尔达乘着仙马扬长而去。
姜戈是我看过最喜欢的电影之一，从画面最开始激昂的音乐瞬间将人带入西部荒漠的年代感当中，画面没有昆汀之前的几部杀死比尔一样血性刺激，但是张弛有度，每一场枪战戏都让人看的热血沸腾，尤其是在牙医杀死卡尔文，小李子捂着胸口流血的花，不可思议的倒下，而牙医优雅的绅士一般耸耸肩，像是在跟姜戈说“伙计，抱歉，我实在忍不了了”。之后就像一只鸟一样，被猎枪打飞。
最后用姜戈的主题曲作为结尾
Oh django!
After the showers is the sun.
Will be shining...
Once you loved her, whoa-oh...
Now you've lost her, whoa-oh-oh-oh...
But you've lost her for-ever, django.
When there are clouds in the skies, and they are grey.
You may be sad but remember that love will pass away.
Oh django!
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