海参
【别名】辽参、海男子、刺参、光参。
【性味】性温、味咸。
【功效】补肾益精、养血润燥。
【主治】治精血亏损、虚弱劳怯、阳痿、梦遗、小便频数、肠燥便艰。
【选购秘诀】干海参以纯干、体大、均匀、肉肥者为上品。
【药用价值】
抗凝血作用
从刺参体壁中分离处刺参酸性粘多糖可令血循环中血小板明显减少，起到抗血栓作用。有更好的治疗动脉血栓的作用。
降血脂、降低血黏度作用
显著降低健康中老年组总胆固醇、血清甘油三脂浓度、还能降低血黏度，血浆黏度。这对血栓性疾病防治有重要意义。
抗肿瘤、免疫调节作用
海参提取物中具有两类主要的活性物质可以抵抗肿瘤。
抗菌、抗病毒、促进修复作用
提取物对离体革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌生长均有明显的抑制作用，还具有广谱的抗菌作用。此外，还有杀毒作用，如对1型单纯疱疹病毒。临床用于治疗脚气病和白癣菌感染。
抗衰老作用
花刺参提取物能显著提高小鼠红细胞SOD活性，具有延缓衰老作用。同时，海参可以延长果蝇的寿命，增加小鼠免疫器官胸腺和脾脏的重量。
【用法用量】红烧、煎汤、煮食均可。涨发品每餐50~100克。
【使用禁忌】泻痢遗滑者忌之，宜配涩味而用；脾弱不运，痰多便滑，客邪未尽者均不可食。
【特别提示】
市售的海参多为干品，食用前要用冷水浸泡2小时，后用文火煮3小时以上，待涨大时取出剖肚、剔除腔肠洗净后再浸1小时，可供红烧、扒制。
【编者按语】
中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍滋阴类食材——北沙参。
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